联合利华全球食品研发执行副总裁Isabelle Esser在FBIF2018食品饮料创新论坛进行了一场主题为主题《把握亚洲市场消费新风向》的演讲，并以消费人群的结构变化为出发点，对亚太食品发展的创新趋势进行了分析。

Isabelle Esser认为，食品市场正经历着大规模的人口变革，正在崛起的中产阶级、千禧一代、特殊需求人群（如穆斯林）、老年人群四大人群，已经成为食品创新的主要驱动力。在现在以及未来很长一段时间，满足这四大主要消费群体的的需求，都会是食品企业创新的核心。

中产阶级的崛起，亚洲成为全球食品市场的主战场

随着全球经济的发展，中产阶级及中等以上收入人群的数量快速增长。其中，有将近一半的中产阶级人群居住在亚洲，由此带来的人口结构的变化，必然带来市场消费水平的偏移，这种偏移，更多是表现在消费升级上。

根据Isabelle Esser分享的数据，截至2030年，亚洲中产阶级的数量将达到10亿人次，较2018年增长2/3，这些人主要来自于印度、中国、巴基斯坦、印尼和孟加拉国。相比之下，北美及欧洲地区中产阶级的比例将会出现下滑趋势，这也是全球人口结构最大的变化。

Isabelle Esser还指出，类似的趋势同样表现在中产阶级的消费量上。预计在2030年，北美和欧洲市场中产阶级总销售的全球占比将为30%，相比20年前有约20%下降。而在亚洲，这一数字将会增长到60%。也就是说，随着人口结构发生变化，消费水平也会发生偏移。中产阶的级崛起，带来亚洲市场消费水平的提升，让亚洲成为全球食品市场增长的主战场。

千禧一代成市场主力，促使新时代食品文化的转移

毋庸置疑，在互联网背景下成长起来的千禧一代，已经成为食品市场主力。最近几年的企业食品创新，不论是研发还是包装，大都是将千禧一代的需求作为重要考量标准的。

所谓禧年，指的是20世纪末期出生的人群，对于这一代人来说，社交媒体以及各种互联网产品是一种与生俱来搬的存在。在中国，2/3的总消费量将会来自于千禧年一代，而千禧年一代有着非常强的数字化背景，受着互联网的熏陶。他们对身体的管理和饮食膳食的管理都与上一代有着非常大的不同。

与老一代消费人群相比，千禧年一代的出现，会改变食品市场结构，带来食品文化的转移。通常来讲，在传统市场的消费场景，大都是以家庭为单位的，但是现在，食品的社会属性，或者说社交属性对市场的影响非常明显。

穆斯林等特殊需求人群，为食品市场带来新的机遇

最近几年，不少食品商都看到了清真食品带来的商机诱惑。的确，在市场细分的主流驱使下，深掘穆斯林等特殊人群的需求，是在日益激烈的市场竞争中实现突破的一个大好机遇。

根据Isabelle Esser在FBIF上分享的数据，穆斯林群体正在全球范围内快速增长，预计到2030年，穆斯林人群将达到12亿之多，其中，亚太地区会是穆斯林的集中地。目前，大约有20%的穆斯林住在中东地区，62%的穆斯林群体住在亚太地区。

其实，在中国，目前并没有完善的清真食品标准，很多认证都是地方或者省级的，因此，穆斯林对中国食品的信任度并不高。如果想要在清真食品市场占有一席之地，企业还需从产品品质、市场规范层面等多个角度作出努力，进而获取全球穆斯林的信任。

老年人群爆发，或成食品行业下一个“风口”

随着二胎政策的放宽，中国企业对老龄化的感受非常深刻。目前中国老龄化速度推算，2030年全国有三成的人口将是老年人。其实，这不只是中国国情，人口结构的老龄化，已经成为了亚洲最大的问题之一。

Isabelle Esser认为，在接下来的数十年当中，亚洲超过60岁以上的人群会继续快速增长，让亚洲地区的人口结构持续发生改变。按照预测，年龄超过50岁甚至是60岁的老年人群数量将会由5亿增长到13亿。

目前来说，食品饮料企业对老年市场的挖掘，主要集中在“保健品”领域，产品品类单一，而且品牌化程度很低。相比婴幼儿市场的多元化，老年市场的开发显然还存在巨大空间。其实，除了保健之外，针对老年人牙口不好、消化能力减弱、以及特殊的口味需求等等消费特色，市场都可以大有所为。