大起底:你不知道的餐饮“莆田帮”江湖!
王参 2016-06-02 17:43:23

“医疗界有“莆田帮”,殊不知餐饮界也有“莆田帮”。

医疗莆田帮的赚钱之道是“病很重,想治好,得花钱”;而餐饮莆田帮的赚钱之道是“用大量广告费换取更大量的加盟费”。

就像很多人治病治不好认栽一样,很多加盟商生意失败也大多自认倒霉。

那么,餐饮“莆田帮”是怎么运作的?如何辨别?看内参君为你揭开餐饮“莆田帮”的江湖!

1| 发迹 |

餐饮“莆田帮”的“带头大哥”始于湖北

说起餐饮业莆田帮,绕不开当年的“掉渣烧饼”。

武昌一“掉渣儿”加盟店

当年,“掉渣烧饼”的创始人晏琳女士,将土掉渣烧饼推向市场大受欢迎。后来,晏琳办起了加盟培训班,转让制作烧饼的技术。

由此一来,掌握烧饼配方的人越来越多。很快,打着“掉渣烧饼”旗号的烧饼店充斥武汉街头,一些加盟者又独自做起了加盟推广业务,随后各种“土家烧饼”“土掉渣烧饼”“土老帽烧饼”蔓延全国。

最后,因为“掉渣烧饼”在专利和商标方面都是空白,晏琳反而被仿冒者挤出了市场。晏琳落荒而逃,却无意中留下了一批人马。后来,这些人马,成为了餐饮业第一批“莆田帮”。

以广告费换取加盟费的湖北人,开启了鄂派招商模式,是中国式餐饮快招的“带头大哥”。此后,以赚取加盟费为生的商业模式,就像一个潘多拉魔盒,一经打开,再也合不上了。

目前,在全国已经形成了几大基地:北方有北京、秦皇岛,中部有济南、郑州、武汉,南方有广州。

2| 江湖规则 |

越来越多的“成员”想当“盟主”

在他们眼里,开盘做项目的叫“盟主”,来加盟的人叫“成员”,“成员”见“盟主”拜师学艺,要交人民币天经地义。师傅领进门,修行在个人。当然“成员”对“盟主”深信不疑,因为“盟主”往往有多个牛逼的背书,还有明星代言,“成员”不信都难。

结果“盟主”赚得盆满钵满,很多“成员”赔钱了,也有极少数赚钱了。后来越来越多的人想当“盟主”,于是“盟主”队伍不断壮大。因为只要赚钱效应一直在,人的贪念一直在,依然会有餐饮小白前赴后继。

快招的潘多拉魔盒一经打开,无数人前赴后继

在医疗界,“莆田帮”占据中国80%民营医院。在餐饮业,“莆田帮”也一点儿不弱。

内参君百度了其中一家公司的网站,其金牌项目就有21个品牌之多。而这家公司的江湖地位,已经成为“快招行业”公认的龙头老大。

在郑州,同样的神话也在上演。据说,某公司把加盟费按区域代理收取,一个地区100万元,一年就赚了将近2000万元。

即使在秦皇岛这种小城,做快速加盟的公司也有超乎想象力的发展。据业内人士说,其中一家仅员工就有近千人,一个公司就占据了整栋写字楼。

3| 产业一条龙 |

前端有明星代言,后端有不稳定的原料供应

医疗莆田帮发迹之初,在电线杆上贴广告,之后在都市报投广告。做大之后,借助网络力量,在百度竞价排名上投广告。

餐饮业莆田帮的玩法大同小异,也形成了产业一条龙。前端有品牌策划公司、明星代言人、广告投放平台,后端有不稳定的原料供应、不成熟的品牌管理。

产业一条龙,不考虑不稳定不成熟因素

在品牌策划上,有专业的品牌策划机构提供智力支持。这些广告公司为自己定位为“连锁整合营销策划机构”。

在广告投放上,他们除了在百度推广,还在大约5个主要的加盟网站进行招商。这些加盟网站名字都很牛气,不是冠名“中国”、就是冠名“全球”,如果用了数字,也一定是代表发财的8。

打开这种加盟网站,满屏都是牛皮癣一样的小广告。

多种资源的苟且,做大了餐饮“莆田帮”。如今,在餐饮业他们有一个专属的名词:快招,即快速招商。

甚至,他们过去自主研发产品,现在已经开始在市场上“选秀”了。

医疗莆田帮把选秀的目标,集中在了武警、公安、部队医院。而餐饮“莆田帮”把目标锁定在三线城市的知名品牌。

比如,济南一家企业曾看上南方一家小笼包品牌,提出“不出钱收购,还要占51%股份”。回报对方的是一年开100多家店,以及大量加盟费。

最终,这家小笼包品牌没有同意。但是,一些地方小品牌被选中的很多。

4| 赚钱之道 |

加盟商如鱼肉,一鱼多吃

餐饮“莆田帮”的赚钱之道就是“用投入的广告费换取大量的加盟费”。也就是说,他在广告上投入100万,他要挣回300万、500万,甚至更多。

因此,在餐饮“莆田帮”眼中,加盟商就是鱼肉,而且还是一鱼多吃。

第一吃:加盟费。

在一些公司,加盟费用从3.8万元到12.8万元不等。

第二吃:装修费。

餐饮“莆田帮”为品牌形象统一,对加盟者进行整店输入。这样,加盟者要出装修费、桌椅板凳费、厨房设备费等。

第三吃:原料供应费。

还是为了餐饮品牌统一,餐饮“莆田帮”还在赚取食材底料费。

这对于加盟者来说,不要说拒绝,欢迎还来不及呢。这些“统一”,代表了品牌的正规化,对于彼此,都是合情合理的。

但是......

餐饮“莆田帮”就是西门庆,纵然加盟者把自己当成李瓶儿,痴情相许,结果也一样是悲剧。因为餐饮“莆田帮”走的就是“快速招商”的邪路,他们要把加盟商搞得越多越好。

所谓“快招”,本质就是速生速死

一个业内人士直白地说,“这种玩法就是‘速生’和‘速死’。发展越多加盟商,总部的管理成本越高,......所以,最后让品牌死掉。”

— 提醒 —

识别餐饮“莆田帮”,请对照五条标准

对医疗莆田帮,我们只能悲剧地睁大眼睛,提高自我防范能力。对于餐饮“莆田帮”,也同样如此。

内参君追问上述业内人士,难道就没有人去抗议吗?

“很多加盟者是门外汉,想发财。即使最后发现公司承诺兑现不了,也顶多骂骂这种公司是骗子,一般都是自认倒霉。”

“另外一点,他们会拿成功的加盟者反驳闹事的加盟者。事实上,那些成功者,大多是地段好,客流旺,真正跟餐饮‘莆田帮’的支持,并不大。”

识别餐饮“莆田帮”,需要瞪大眼睛

这位业内人士给出了几个识别“餐饮莆田帮”的标准:

1看产品属性

在产品研发上,紧追流行,基本上哪个正规品牌火就模仿哪个。

2看是否请明星代言

餐饮业不乏自带IP的明星经营或者入股的餐厅,但对于正规的餐饮企业来说,通常不会专门去请明星做代言。但餐饮“莆田帮”很舍得在这方面花钱,他们往往会花五六十万元,请过气明星,比如演金庸武侠的演员、演开国领袖的演员、说相声的演员来代言,拍个平面广告和视频广告。

3看打广告的力度

餐饮“莆田帮”除了在百度推广、专业招商网站之外,甚至会挤上火车站、高铁等。因此,如果一家企业在短时间内、在多平台大力度打招商广告,就要打个问号了。

4看扩张速度

餐饮“莆田帮”走的道路就是“用投入的广告费换取大量的加盟费”。大力度打广告,快速扩张是必然的结果。餐饮业的特性,就是一旦扩张太快,容易失控。这种不怕失控的,就是在狂赚加盟费。

5看是否一大堆品牌运营

一个企业是否是餐饮“莆田帮”,一上网站就一目了然。比如那家快招行业龙头,仅“金牌项目”就有21个。

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