在重庆渝北龙头寺，藏着一家号称“宇宙第二大”的洞子火锅——地下之城老火锅。这是一处曾闲置数十年的防空洞，如今，地下之城团队正用创新改造，让这片沉寂的空间重焕生机。

绵延数百米的洞体自带冬暖夏凉的天然优势，斑驳的混凝土墙面、幽深的拱形通道还留存着岁月痕迹。当重庆人刻在骨子里的火锅记忆，与这座城市独有的防空洞符号在此碰撞，一场关于老空间新价值的探索，正悄然上演。

防空洞的“新生”

在重庆市渝北区，有一处闲置多年的防空洞，原隶属于长安集团，曾短暂用作加工场地。随着政府推动存量资产盘活工作，2023年初，地下之城团队在渝北区政府的支持下，租下了这个地方。

当他们第一次走进这座防空洞时，便被其独特的空间深深吸引。斑驳的混凝土墙面、幽深的拱形通道，还有冬暖夏凉的天然环境，都让这个防空洞呈现出被改造的可能。

不过，要把这里打造成什么，才能让它真正发展起来？这个疑问始终萦绕在团队成员的心头。

火锅是重庆人刻在骨子里的饮食记忆，而防空洞是这座城市独有的空间符号。团队成员想，能不能把重庆老火锅与防空洞相结合，打造一个让人想来、想留、想分享的目的地餐厅？

这一想法很快在团队内部达成共识，改造计划随即启动。可现实远比想象中艰难，消防审批成了最大的“拦路虎”——防空洞特殊的建筑结构，让常规消防标准几乎无法直接适用。

为此，团队开启了长达三个月的“攻坚战”：他们往返于应急管理、文旅、消防等多个部门，反复修改消防通道设计图，甚至在现场搭建模型模拟疏散路线。

不过，他们始终坚持一个原则——保留防空洞最原始的风貌。“那些原始墙面、拱顶弧度，是防空洞的灵魂，绝不能动。”最终，在团队的不懈努力以及和各方监管单位不断沟通下，项目顺利通过了审批，还完整保留了防空洞的历史质感。

改造施工的过程同样小心翼翼。团队特意请来有文物修复经验的施工队，对原始墙面的处理遵循“最小干预”原则：只清理表面的浮尘和松动石块，完整保留原有的裂纹与标语；对于需要加固的拱顶，采用隐蔽式钢架支撑，外部再用水泥还原出混凝土的原始质感。

2023年7月，改造工程完工。8月，开始试营业的第一天，店门口就排起了长队，防空洞地下之城老火锅的名气一炮打响。

用活动带流量

不过，地下之城团队明白，要想实现长久经营，靠着“防空洞+火锅”的新鲜度吸引客流只是第一步。如果持续花费大量资金来做广告，不过是花钱来买流量，绝不是长久之计。

他们想了一个办法。一方面，继续维持火锅店的高质量服务，让顾客以人均几十元的社区火锅店价格，享受到在防空洞内用餐的新奇体验。另一方面，团队采用“引导式”传播策略，邀请大V网红来店里打卡，借助网红的影响力吸引大众目光，并让相关话题在抖音、小红书等热门平台迅速发酵，形成了强大的流量效应。

这个宣传策略十分成功，不同的宣传角度让火锅店在抖音、小红书等社交平台不断出圈，获得了更多曝光。

2024年2月，得知节目组要找重庆特色场地后，团队成员积极对接《奔跑吧兄弟》节目组，详细介绍防空洞历史与改造理念，最终拿下拍摄机会。节目播出后，因为强大的明星效应，地下之城客流量大幅增长，不少外地游客也专门为了“跑男同款打卡地”，不远千里来到重庆品尝防空洞老火锅。

这次合作也给了地下之城团队新的启发，他们意识到，防空洞的吸引力是多元的，这里不仅是一个消费场所，更是一个绝佳的活动场所，防空洞甚至可以和任何形式、任何文化结合起来，达到意想不到的流量。

2024年3月，地下之城组织举办了一场防空洞“地下音乐会”，让观众在洞体回声中感受民谣魅力；4月又举办了防空洞mini cooper汽车发布会，借助防空洞的洞体环境和质感营造“朋克风”，给车友们带来和以往截然不同的体验；5月，团队场地承接了老重庆短剧拍摄，进一步挖掘了防空洞的多元可能。

“我们承接活动有个原则，不收取高额场地费，而是为了通过活动，吸引更多的人群来到这里。”地下之城团队表示。

比如防空洞音乐会，活动只收了少量的电费，却通过活动吸引了一批喜欢民谣的顾客成为火锅店的常客。而汽车发布会，则为店里带来了高端客群，有些来看车的人会顺便留下来吃火锅，让地下之城老火锅的名声一传十，十传百。

这种“以活动带流量”的模式，让防空洞的知名度和影响力不断扩大，如今，地下之城老火锅的生意也越来越红火。节假日的时候，一天的客流量就能达到上千桌。而这里，也成为了外地游客和重庆本地市民的网红打卡地。

打造城市新名片

随着客流逐渐稳定，地下之城团队开始思考，如何让防空洞业态升级。防空洞的空间很大，还有许多防空洞群没有开发，只做火锅实在浪费。

团队观察到，来这里的顾客的需求是十分多样的：有些家庭来吃饭，孩子会嫌等餐时间长，想购买一些小吃；有些年轻人吃完火锅想找地方聊天，但是周边没有可供休闲的场地；还有些游客希望能多体验重庆特色，希望在这里除了吃火锅，还能玩点别的。

经过对顾客的调研，团队在主洞旁边的支洞里增设了新业态——“九块九重庆老茶馆”，这里最便宜的盖碗茶只需要九块九，可以无限续杯。除了盖碗茶，茶馆还售卖红糖糍粑、冰粉凉粉、醪糟汤圆、凉面凉皮等小吃。不想吃火锅的顾客，可以在老茶馆喝一杯盖碗茶，品尝重庆特色小吃；来吃火锅的顾客，也可以在茶馆买一碗冰粉，解辣消暑。

业态多了，来的顾客和游人也更多了，如何提高服务效率？地下之城团队想到一个办法，引入智能化设备提升效率。在火锅店，送餐机器人通过激光导航，为每一桌顾客精准送去菜品；人数多，炒料时间长，那就用自动炒料机来炒料；顾客一桌接一桌，碗筷需要快速清洗，那就用自动洗碗机，智能化的方式提升了出餐和清洁效率。

而且，智能化不仅提升了运营效率，还提升了顾客体验——小朋友追着机器人跑、游客拍摄机器人发社交平台的场景，又成了短视频平台上新的流量。

更意外的是，防空洞的“复活”还带动了周边社区发展。便利店、水果店、奶茶店、重庆特产店陆续开业，形成了小型消费生态圈。

随着项目步入正轨，团队开始勾勒更长远的蓝图：计划用五年时间，将地下之城打造成集餐饮、文化、休闲于一体的综合体，让其从“网红打卡地”升级为重庆的文化新符号。

“防空洞曾在战时守护过重庆人，现在我们希望它能在和平年代，成为承载重庆生活与文化的地方。”地下之城团队希望，人们在提起重庆时，除了想到洪崖洞、解放碑，还会想到重庆的防空洞。让这片承载历史的空间，真正成为重庆的一张有温度、有记忆的新名片。

从闲置防空洞到热闹火锅店，从单一餐饮到多元文化载体，如何继续挖掘老空间的新价值？地下之城还在探索。（文：重庆移通学院新闻采写产业学院 李舒微 指导老师：郝树静）