南岸区涂山路，烟火升腾，光影交织。暖橙色的光晕透过一扇扇玻璃橱窗，洒落在店外往来穿梭的行人身上，勾勒出生活的轮廓。Mooo云南山野菜店内，时不时飘出馥郁的菌汤香气和食客们满足的赞叹，欢声笑语，回荡在葱郁的空间里，与周边的热闹和谐共鸣。

重庆本地的老饕们饶有兴致地分享着在Mooo云南山野菜的用餐感受，这家承载着诸多期许的新店，开业短短数月，已然扎根在这片繁华街区之中。相得益彰的绿植与美食，别具风情的滇味佳肴，让人们做足了一场舌尖上的渝滇“异地恋”，恋上那千里之外的云南味儿。

Mooo店内标语

溯源：野菜们的迁徙之旅

郎淳并非餐饮行业的新兵，但Mooo云南山野菜却是她筹备许久、倾入诸多心血的一场全新冒险。

郎淳身上有着典型云南人的质朴与热情，提及为何将云南山野菜作为闯荡重庆餐饮界的“敲门砖”，她的目光瞬间变得柔和而悠远，仿佛被记忆拉回到了遥远的云南故乡。

“我是云南人，从小在山间田野穿梭，那些漫山遍野的野菜就是儿时最美味的零食，也是大自然给予我们最丰厚的馈赠。后来到重庆，这边很难吃到正宗、多样的云南野菜，我就想着，一定要把家乡的味道带过来，让更多人尝尝。”

Mooo云南山野菜主理人郎淳

云南，那片四季如春、物产丰饶的土地，孕育出的野菜种类繁多得超乎想象。在郎淳的描述中，云南的山野四季如画，春天的草芽破土而出，鲜嫩得能掐出水来；夏日的灰灰菜郁郁葱葱，随手一摘就是一盘好菜……这些野菜，不仅是果腹之物，更承载着亲情、民俗与地域文化的深厚内涵。

Mooo云南山野菜的厨师之一郎娅萍是郎淳的小姑，她回忆道：“草芽白白嫩嫩，口感清甜脆爽，只要尝过一口，就忘不了它独特的鲜；灰灰菜漫山遍野都是，随便一采就是一大把，凉拌、清炒都有别样风味；还有板蓝根，在云南可不是光用来制药，鲜嫩的板蓝根叶做菜，清热解毒又美味。这些野菜承载着云南的风土人情，是我记忆深处最温暖的部分。”

怀揣着对家乡美食的挚爱，郎淳来到了重庆，却发现了市场的空白。“重庆美食丰富多样，可正宗云南山野菜却难觅踪迹，我就想让重庆的朋友们也尝尝我家乡的独特风味。”

说易行难，从构思到落地，每一步都布满荆棘。首当其冲的便是食材供应难题，要确保野菜的新鲜度，冷链运输成了关键命脉，它是野菜们“迁徙”的“诺亚方舟”。郎淳及其团队四处奔走，与云南当地供应商反复磨合，遭遇了无数次物流延误、保鲜失效的困境后，终于成功搭建起一条属于自己的“滇渝野菜高速通道”。

店内员工正在分拣空运野菜

“现在，上午还在云南田间地头带着泥土芬芳的野菜，下午就能整齐码放在重庆店里的货架上。”

这不仅是物流上的胜利，更是郎淳为还原云南味道迈出的坚实的第一步。

匠造：渝州淬炼美味足

Mooo云南山野菜的菜单犹如一本打开的云南美食秘籍，琳琅满目的山野菜让人仿若踏入了滇地的绿色宝库。然而，郎淳和郎娅萍深知，单纯的菜色移植不足以征服重庆本地的食客，必须在传承与创新间精心雕琢每一道菜品。

玫瑰鲜花酸奶——甜品界的一股清流，率先俘获了众多食客的心。“云南的玫瑰闻名遐迩，尤其是食用玫瑰，花香浓郁又清甜。”为此，团队深入云南玫瑰产地，精选优质花瓣熬制玫瑰酱，确保每一滴都浓缩了玫瑰的精华。只需在酸奶里轻添一勺酱，瞬间，玫瑰香气四溢，细腻的酸奶裹挟着馥郁花香，美味十足。“好多顾客念念不忘，直接买玫瑰酱带回家，哪怕没有冰箱冷藏，也抵不住这诱惑。”

玫瑰鲜花酸奶

干锅黄牛肉是Mooo云南山野菜的一道招牌硬菜。作为一名厨师，郎娅萍清楚滇渝风味的差异：“重庆人对辣情有独钟，咱们云南的辣却另有一番风味，多了香料交织的辛香，回味悠长。”这道菜选用肉质紧实的上等黄牛肉，切块后与多种云南特色香料、辣椒以及薄荷一同入锅爆炒。出锅的干锅黄牛肉，牛肉分量十足，在辣椒与香料的簇拥下，色香味美。

“顾客反馈都说牛肉给得太实在，是‘肉里挑菜’的节奏。”郎娅萍爽朗地笑道：“不过，也有顾客提出两人用餐时，菜品分量偏大，选择受限。所以，我们正琢磨推出小份，既能满足情侣、朋友小聚的多样化需求，又能让大家多尝几个菜。”

干锅黄牛肉

从食材的精准配比，到烹饪流程的细微调整，每一个环节都需仔细考量。为了配合小份菜的推出，郎淳计划重新设计菜单排版，把小份菜突出展示，让顾客一眼就能看到，下单的时候更加便捷。“咱可不能光靠口碑吸引顾客，还得不断优化菜品、服务，让Mooo的这份云南风味在重庆稳稳扎根。”

炒芭蕉花，看似一道普通家常菜，实则暗藏诸多巧思。郎娅萍在炒芭蕉花时搭配了酸甜的番茄，本欲打造清爽开胃的口感，但是实践过程中却屡遭挑战。另外，芭蕉花本身的食材特性也需要郎娅萍花费心思。“芭蕉花的处理是门技术活，外层纤维老化快，影响整体口感，好多顾客反映一不注意就会吃到老丝。”郎娅萍眉头紧锁：“我们听到反馈后就立刻着手改进，尝试精细去除外皮，优化炒制流程，力求让每一口炒芭蕉花都软嫩多汁，还原它在云南当地的地道风味。”

炒芭蕉花

经过数轮的试验与调整，如今的炒芭蕉花，在保留原有特色的基础上，口感已经处于NEXT LEVEL，得到了质的飞跃，成为餐桌上又一道备受欢迎的菜品。

在郎淳和郎娅萍心中，菜品如同艺术品，需要反复打磨，即使面临提高菜品成本的风险，也要让每一道食材展现出其本味，而前来品尝的食客则是评委，他们的评价就是最精准的标尺。“目前餐厅菜品能得到七分认可，是鼓励也是动力。我们追求的不只是把云南菜照搬过来，而是结合重庆饮食特色，打造出让两地食客都倾心的美味。”

这条路还很长，但每一步都值得。

深耕：“食”光机里的滇味大揭秘

踏入Mooo云南山野菜，独特的用餐环境与贴心服务带给顾客舒适的体验，绿意盎然的植株错落有致地分布在各个角落，将餐厅内的空间巧妙分隔，为顾客营造出私密又惬意的用餐小天地。

郎淳打造的不仅是一家餐厅，更是一处融合了美食与文化的综合空间。这些绿植可不单单是装饰，郎淳深知在城市喧嚣中，一抹绿色能让人放松身心，她希望精心挑选的这些植株可以让食客仿若置身于彩云之南的山野林间，尽情享受美食带来的愉悦，也能够从视觉到味觉全方位唤醒人们对自然馈赠的珍视之感。

Mooo店内落地窗风景

餐厅的装修风格简约而不失格调，有前来打卡探店的食客们戏称像“宜家样板间”，空旷中透着随性自在。郎淳对此有不一样的解读：“我希望营造一种无拘无束的氛围，让食客走进来，就像回到熟悉空间，没有过多华丽装饰的干扰，能全身心沉浸在美食体验里。”店内的桌椅，看似随意摆放，实则是郎淳根据人体舒适度反复调试的结果，“一顿饭吃得舒不舒服，餐厅环境也很关键。”

Mooo店内环境一角

同时，郎淳也会在节假日更换相应的布置。她还计划将餐厅中心打造成一个小型的“山野菜市场”，一旁配上详细的介绍展板，标注野菜的名称、产地、食用方法以及背后的民俗故事，食客们穿梭其中，既能挑选心仪的食材，又能直观地感受到菜品种类的丰富多样，在不经意间了解到关于云南山野菜的知识。

Mooo店内的“山野菜市场”

服务环节更是Mooo云南山野菜的暖心加分项。在顾客点餐时，郎淳及其团队常常展现出“反营销”的真诚。“有一回，几位顾客兴致勃勃地点了五个菜，我一看就知道他们高估了自己的食量。”郎淳笑着回忆：“做餐饮不能只图卖得多，得让顾客吃得恰到好处，避免浪费，所以我建议他们少点一个，顾客当时还有些惊讶，但吃完后对我们的贴心赞不绝口。”有顾客购买玫瑰酱，同样热情专业的店员便会不厌其烦地确认生产日期、讲解保存要点，以确保顾客购买的玫瑰酱新鲜如初。

“顾客信任我们，才会把美味带回家，我们必须负责到底，从每一个细节守护这份信任。”

结语

从云南的青山绿水间采撷灵感，到重庆的繁华街巷中扎根生长，Mooo云南山野菜承载着郎淳对家乡的眷恋、对美食传承与创新的执着，也代表着郎淳及其团队对食客的赤诚之心。

每一位踏入Mooo云南山野菜的食客，都将在这场滇渝风味的奇幻旅程中，邂逅独特的美食故事，收获从舌尖到心间的满足与温暖。

Mooo“店长”小狗

记者：马诗蕊；摄影：沈桢；编辑：刘娟