据新华社消息，截至2024年3月，国内连锁咖啡门店已突破5万家。中国人均咖啡消费量在2010年至2022年间增长了三倍。

喝咖啡成了中国人的一种生活方式，咖啡馆也逐渐成了年轻人感受一座城市的方式，味道有时比目之所及的风景更加深刻。

光越强，影越浓，摇晃的树影落在绿意里，也落在“树”上。在西安尚德路，一树咖啡静静在午后的温暖阳光里，照着每一个来到店里的人；在树影摇晃的日子里，一树咖啡像一个器皿，承载着人与人相遇的故事，放慢时光，看见自己。

光影中的一树咖啡门店

一棵树的成长：遵循自由和规律

第一次见一树咖啡的主理人，她一头短发，笑着说：“叫我大树就好。”

大树是一个注重生命体验的人，除了开咖啡店，她也拍纪录片和摄影。在拍摄纪录片的过程中，她披着月光记录日出而作的农户，也追逐夕阳记录勇敢的人们。影像不只是记录，更让大树体验千百种人生：人终究会平凡，相较于远大的抱负，平淡幸福也是生活的一种样子。

一树咖啡主理人大树

“树”这个意象与一树咖啡密不可分，谈及原因，大树说：“以前我看过一本书，书上写人就像大树一样，越是向阳生长，越是茂盛，根扎得越深越要接受黑暗。”“ 大”字由“人”和“一”组成，店里每天不乏来来往往的人，或许是行色匆匆的旅人，又或许是发呆充电的她们，所以“人”具备了，店名叫“一树”。

一树咖啡店门口

一树咖啡不是大树运营的第一家店，在她看来，每家店都是一个不同的阶段，这个阶段是“交朋友”和“做自己”。“我希望这儿是一个你有空发呆或聊天的地方，在这里你可以做你自己。”在这里，无论是I人还是E人都可以选择用自己喜欢的方式度过时光，树会拥抱每个抬头看的人，生活总有裂缝，只管向着阳光，自由地生长。

一棵树的独白：回归日常与人海

店里咖啡的价格从9.9到48都有涵盖，大树希望每款咖啡就是一个饮品，而不是高高在上的存在。走过这条街，哪怕只是路过，任何人都可以试一试，它可以是邻居奶奶的新大陆再或者是赶路人的短暂停歇。

让咖啡回归饮品的理念源于大树2018年的经历。

2018年，在大树拍摄关于咖啡纪录片的过程中，她每天和咖啡农户、咖啡产地庄园打交道。渐渐地，她注意到一个有趣的现象：咖啡果农会直接把咖啡豆磨开，再简单用热水一冲。这种化繁为简的饮用方式让她觉得咖啡可以是一种日常的饮品，有人喜欢自然就有人不喜欢。客人可以选想喝的口味，用自己舒服的状态度过在一树咖啡的时光。

一树咖啡店内以素色调为主，有整齐也有杂乱，陈设简单但不乏小巧思。大树并没有直接把点餐的二维码贴在每张桌子上，是想让客人在窗口点单，窗口也设置了手机扫码进入的小程序，她想通过这种方式和顾客有互动，然后感受到他们的性格，了解他们喜欢的口味，推荐客人喝到适合自己的咖啡。

一树咖啡店内

店里的咖啡豆子有两种风格：温暖浓郁的黑巧风味与浓烈酒香的特殊处理法豆子，就像每个人都有两个自我。店里最受欢迎的两款咖啡是玫瑰拿铁和酸角美式。“如果这个客人性格很直率，我会觉得他更适合喝清爽的口感；如果一个人比较犹豫或者看他的穿着，我会觉得他可能更适合一杯温暖的咖啡。”相较于算法推荐的“猜你喜欢”，人与人之间的交谈更显温度和真诚。

客人与咖啡店的相遇可能只是一场不经意的邂逅，但烙印在顾客心里的一定是独特的心灵感受。咖啡不仅是产品，更是人与人的连接。

一棵树的静立：诉说故事与时光

“分手后的第一次见面”“今夜的狂欢从下午开始”“阳光照过阴霾”，绿色的木板上手写着每杯咖啡的名字。每杯咖啡的口味都是有层次的，像人的记忆和心情。在一个平静的日子，和TA久别重逢，第一句你会说什么？可能在喝下这杯咖啡的时候，酸、涩、微甜慢慢渗透，心中便就有了答案。记忆会消退，但曾经的感受是那么真实，味道会重新唤醒旧时光的故事。

每个咖啡杯上都有一张卡片，上面写着“把自己交给自己”。大树会陪客人聊天，“有一天店里来了一个和我妈妈年龄差不多的客人，对着咖啡她想喝又不想喝，她让我帮她拍照，并说自己没有朋友，如果有我一定想和他一起来的，最后她等到店关门才离开。”在这个人来人往的世界，我们每天和很多人擦肩而过，人与人之间的故事每天都在上演，最深刻的故事不一定是最复杂的情节，静静的、简单的，像飘香的热咖啡。

玫瑰拿铁和咖啡杯上的卡片

一树咖啡未来将面临许多的“变”与“不变”。未来，一树咖啡可能与不同的业态结合，开发挖掘摄像工作室具体的功能，以新的形式出现。在城市的各个角落也可能会涌现越来越多的一树咖啡。“一树咖啡是一个安静的地方这点不会变”，安静的空间、好喝的咖啡、无论阳光倾洒还是阴雨绵绵，一树咖啡都静静地在光阴等待每个需要它的人。

结语

人与树一样，在向上生长时，他们都懂得光明与黑暗相伴相生的道理，既有向上生长的渴望，也不缺乏向下扎根的勇气。

一树咖啡像一个精神疗愈所，帮你推开门，拍拍身上的灰，字字句句都是勇气，在流逝的时间里，看阳光填满绿意，让一切如其所是，放轻松，做自己。

记者：吴非函；摄影：张龙雨；摄像：张龙雨；编辑：李青玲