老字号马子禄兰州拉面开到日本去了
唐怡园 2017-08-24 10:13:51

可惜这似乎更像是拉面爱好者的个人行为,而不是老字号的主动出海。

“拉面已经成了日本的精神食粮。而中国是拉面的发源地。现在,在中国拥有100多年历史的马子禄兰州拉面第一次来日本了。”日本美食博主中薗友里子在新店开业第一天就去排队了。

本周二,日本东京开出了第一家“马子禄牛肉面”,它开在东京都千代田区神保町站附近,这里还有日本乃至全球最大的旧书店街。刚开业五分钟,这家新店门口已经排出了一条长队。

"马子禄牛肉面"创建于甘肃省兰州市,拥有一百年以上的历史,是唯一一家入选"中华老字号"名录的兰州拉面店。

目前我们无法判断它是不是家海外加盟店。记者拨打马子禄加盟电话,对方表示不了解这个消息。从招牌设计风格来看,这并不是中国加盟店统一的形象设计。

不过,该店对于兰州拉面的还原还是做得不错。该店店长声称是在北京读书吃到马子禄牛肉面后,跑去兰州学了手艺。去过一次中国的中薗友里子一进店,就觉得闻到了中国的味道。可以看出来,亲自跑到兰州学艺的店长Ichinen,并没有根据日本人的口味做出调整。他反而在普及中国传统兰州拉面及其吃法。

这家兰州拉面,一碗普通的面标价为880日元(53.58元人民币),加一份牛肉得加200日元(12.18元人民币)、一份小菜要加120日元(7.3元人民币)。如果不算配菜,一碗兰州拉面在东京卖到一千日元以下也不算贵。

不少美食博主都强调自己点了店长推荐的标准细面条。从几个博主晒出的图来看,“标准细”应该是劲道而且容易入味的“二细”。对于刚进入日本市场的兰州拉面来说,这可能是最合适的普及方式,既能知道面条粗细的讲究,也能尝到骨汤的浓厚。

但实际上,中国较正宗的兰州拉面馆差不多有9种面的形状供你选择,比如喜欢吃圆面条的,可选粗、二细、三细、细、毛细;爱吃扁面的,可选大宽、宽、韭叶;想吃个特别的,拉面师傅还会为你拉一碗“荞麦楞”。

和中国很多兰州拉面店一样,东京这家店面也设计了一个开放厨房,顾客可以清楚地看到一碗面条是怎么制作出来的。

尽管兰州拉面被称为中国三大快餐巨头,但是与大多数中国小吃一样,都面临着品牌规模小,行业分散的问题,即便是稍有名气的品牌,比如马子禄牛肉面,已经从兰州开到了北京,也很难说得上规模化。

而兰州拉面在日本的经营可能同样松散。在东京池袋唐人街也有一家上海人开的兰州拉面,招牌菜是咖喱拉面、黄酒和小青菜。而这家马子禄牛肉面似乎也更像是拉面爱好者的个人行为,而不是老字号主动出海。

 

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来源:界面新闻
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评论

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全部评论(3)

商界朋友2017-08-26 11:55:54
说真的,我很想去兰州吃一碗兰州拉面!
一別一輩子2017-08-25 14:38:23
改了呀
商界朋友2017-08-24 12:53:55
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