“为世界做一碗小面！”是流口水小面自成立以来便用实际行动践行着的品 牌使命。

“为什么叫流口水小面呢？ ”

重庆流口水小面总经理赵林说：“我们将重庆两大美食名片火锅和小面相结

合，相信这样的小面能让人闻之‘流口水’！ ”

本次采访中，我们邀请到了重庆流口水小面总经理赵林进行面对面交谈， 聆听她与火锅小面的故事，探索“流口水火锅小面”的发展旅程。

赵林接受采访

坚守品牌信念——创新的前提是品质

2016 年，秉承重庆刘一手火锅的基因和重庆小面与生俱来的品牌优势，积 累了多年餐饮发展经验和热爱的赵林，审时度势，与时俱进，首创麻辣十足的火 锅小面，以秘制高汤作为汤底，凝聚重庆美食基底与文化精华，将火锅与小面完 美结合。

如今流口水火锅小面相继进军海外市场，美国、日本、法国、西班牙、香港等国家及地区都可以看到“流口水火锅小面”的身影，它用实际行动践行着 “为世界做一碗小面”的品牌使命。

流口水小面 发展到国外各地

重庆刘一手餐饮集团从事火锅事业 23 年，如今在全球已有千余家加盟店， 流口水火锅小面在传承刘一手火锅底蕴的同时，更是诠释了一种新的小面特色。

据了解，流口水火锅面系列中，其中毛肚火锅面为最特色。这款面所用的毛肚精选水牛毛肚，经过13道生发工艺，冷链到门店及时锁鲜，保证了毛肚的新鲜，入口脆嫩化渣。而毛肚火锅面的牛油汤底，是刘一手二十多年的绝密配方，18种香料，顾客下单后新鲜熬制，里面的配菜和面条都是现场烫制，还没吃到就香气扑鼻，入口激发味蕾，就像一个人吃了一顿火锅，汤多菜多，难以忘怀，得到了诸多食客的赞扬和喜爱，销量一直排名第一，是当之无愧的火锅面代表。

赵林坦言，“要夯实企业发展的基础必须是品质，这是企业的核心竞争力”。 也正是因为层层品质的把控，让目前的流口水小面在她的带领下，不仅在国内获 得了一大批消费者的好评，更有消费者在品尝到“流口水”的麻辣火锅和筋道小 面后，直接转为门店加盟商；与此同时，流口水小面更是早已顺利出海，颇受海 外消费者青睐。

流口水小面门店

除开品质保障，流口水小面在创新搭配中也是铆足了功夫。赵林介绍，火锅 小面的锅底，比如小米辣、子弹头、川渝青红辣椒等都是精选的香料，还有精心 熬制的汤头，大骨胶原汤、山珍菌汤、浓香老鸡汤、牛油火锅；特质的面品，小龙虾火锅面、红烧牛肉面、金汤肥牛面等等，火锅小面里总是充满着无限可能，用多种优质食材完美搭配在一起，你永远不知道你下一碗吃的会是谁和谁的组合。

近年来，流口水小面凭借其优质的菜品品质，别出心裁的菜品搭配以及麻辣香醇兼具的口感斩获多项殊荣。2017年获得广州餐饮博览会主办方中国烹饪协会颁发的“最具投资价值品牌”、2018年获得重庆餐饮行业协会颁发的“最受喜爱菜品奖”、2019年获得第三届中国火锅产业连锁大会“最具投资价值连锁品牌”、2020年获得第17届成都国际美食节“最受欢迎特色小吃”……

“以品质取胜”是赵林成功路上的信条。赵林说，“我觉得创意、品牌、品质之间这三者之间的重心永远都是品质，做餐饮是做入口的东西，好不好吃一进嘴就知道了，没有以品质为基础的产品，再好的创意，再大的品牌都是徒劳。”

迎着朝霞出发——清晨叫醒城市的第一碗面

今年，流口水火锅小面参与了重庆市小面协会和抖音联合发起的公益活动 ——“善良的小面”。

环卫工人可凭爱心券到流口水小面店用餐，免费享用重庆小面，没有爱心券 的环卫工人也可半价优惠享受美味的火锅小面。

当谈及为何这么积极参与这个活动，赵林表示，流口水小面与环卫工人是伙伴。每天开店营业的时候都可以看到环卫工人们辛勤地打扫街边，流口水小面希望可以让在这个城市努力的人吃到一碗暖心又暖胃的火锅小面。

“善良的小面”公益活动

美好的城市需要共建，哪怕只是清晨一碗热气腾腾的小面。

这个城市里，迎着朝阳而来，不止有薄薄的雾气中的闪烁光影，有树叶上散 发金色的光芒和钻石般的露珠，有城市美容师清洁着街道，还有街边那碗开启活 力的火锅小面。

据悉，在为期 1 个月的“善良的小面”公益活动结束之后，流口水“善良的 小面”却并未结束。

目前，在流口水小面门店，清晨的“城市美容师”们仍可以以半价的方式开 启工作的一天。赵林说：“看到他们略显疲惫的脸上露出开心的笑容，自己也会 跟着幸福起来。与此同时，我们本身就是要做一家接地气的火锅小面，不管是邀 请环卫工人一起吃火锅小面还是流口水小面本身这个品牌名，都是为了与食客拉 近距离。 ”

“流口水”，用重庆的方言读出的时候独具亲切之味，“我希望，当有顾客 吃到我们小面或者谈及其他美食的时候，都能在回味中用‘想到都流口水’来形 容，这样不仅是我们的小面品牌能给大家留下深刻印象，当被提及时，食客也会 感到幸福。 ”

接地气，做公益献爱心，流口水小面实实在在地让吃到的人见之眼馋，闻之

“流口水”，食之放不下碗！

踏着星光返回——最快的脚步不是冲刺，而是坚持

如今身处人与人攀比、竞争过程中万物皆可内卷的时代，内卷是一种被评价 的框定范围，我们都在被筛选，这是一种社会特定的评价体系。

考试是筛选，找工作面试是筛选，创业也是一种筛选。

在赵林看来，一家初创的公司要想脱颖而出，自己的产品在市场上就必须要 被顾客筛选并得到认可，正因为社会无时无刻的筛选，才能在评价标准不停的努 力，拼命往前跑，跑更快，跑到更前面。

远赴日本考察

起初，赵林决定创办流口水小面的时候，重庆小面有上万余家，竞争尤其激

烈，为研制特色的火锅小面，她几乎吃遍了市场上所有的小面，她坦言，也有吃到吐的时候。

如今，流口水小面在成都、合肥、深圳、昆明等地都有自己的门店；2018 年底又相继布局海外市场，在美国、西班牙、法国等国家都可以吃到流口水小面。

现在的成绩得益于起步的不放弃。据悉，流口水小面在产品生产研发路上历 经了 30000 次的铁锅炒制底料，而光底料就采用了 20 余种佐料。

赵林说：“走到今天，流口水小面靠的是脚踏实地，一步一个脚印去实现自 己的目标，现在我们店里的招牌毛肚火锅面、金牌豌豆杂酱面、传统鸭血火锅面、番茄手工丸子面等都是食客进店必点菜品。 ”

就这样，流口水小面在内卷的大环境下一步一步走来，在最不缺小面和火锅 的重庆，以此处起点，从 0 到 1，赵林做到了。

对于如今内卷严重的大环境，赵林谈到，内卷并不可怕，最主要的是大家需 要调整好自己的心态。

结语

一碗清晨叫醒城市的小面，不仅暖了人的胃，更是暖了人的心。

一路走来，赵林坚守自己的热爱，迎着朝霞出发，踏着星光返回。她用接地 气的经营方式，为社会奉献爱心；坚持以高品质、高标准为顾客提供满意的食物， 如今的流口水小面在国内外广受好评，或许这正是一步一脚印，一辛一甘甜的意 义所在。

撰稿：余亚竹

摄影：田学娟

摄像：符美月