喜茶、鲍师傅、杏花楼、朗读亭… …最近几家网红店的爆红场面，惊掉人们眼球，让老字号们看着都想哭。真的是“好吃到想流泪”?原因恐怕没有这么简单，是谁在背后推了这些网红店一把?

但一个店想要长久的火爆下去，还得靠真材实料的好产品。

文/梁晨

取个老名套近乎

招式：“阿姨爷叔”套个近乎，新店取老名，有些年纪又有邻家味，既拉近了与消费者之间的距离，又传递出了“老味道”。

从几年前开始，就有网红店使用“爷叔”来做品牌名称。比如已经见不到门店的芝士蛋糕“彻思叔叔”“瑞可爷爷”，虽然很“洋气”，仍不忘用“叔叔”“爷爷”的称号套近乎。让消费者感觉亲近，同时也传递出了这是一个“老味道”的信息。

邻家味很浓的网红店，除了当红的“鲍师傅”以外，还有一直走俏的“阿大葱油饼”“王阿姨豆浆油条夜市”“杜阿姨私房锅”“谈阿姨炸猪排”……

新店老名，比较常用于小吃、早餐、本地特色一类网红店。从名字上就告诉你，“我是正宗的老味道”。

撒娇、卖萌、颜值即正义

招式：不卖口味，卖颜值。精致小点心，舒适小店面，360° 无死角随处可拍照，通过“有图有真相”横行朋友圈。

这些年流行的网红食品都很“上相”，包装精美的“仰望包角布”、逼真梦幻的“乌云冰淇淋”、比脸还大的“豪大大鸡排”……

除了高颜值的美食，还有吸睛的设计装饰，高格调的文化情怀，这一类的网红店具有更多的社交属性而非产品属性。Line Friends体验店、桃园眷村、艾琳法式甜品店等店铺都是“外貌协会”的最爱。

这类的网红食品店，通过社交平台“口口相传”，用长相来吸引消费者的注意力。去网红店的理由又多了一个，除了吃，还为了拍张美照。

都是套路，认真你就输了

招式：找一个坐标来对着干，反其道而行之，形成反差萌。借势网红店的流量，获得的是双赢。

在喜茶刷屏社交网络时，一个名为“养乐多男孩洸洸”的网友发了这样一条微博“想在喜茶对面开一家丧茶，主打：一事无成奶绿、碌碌无为红茶、依旧单身绿茶、想死没有勇气玛奇朵、没钱整容奶昔、瘦不下去果茶……”到了愚人节那天，还传出“丧茶”即将开业，并且会开在喜茶的正对面。后来该消息被证实是一则玩笑。

一个月后，“丧茶”从段子走进现实中立马就火了。其实丧茶是网易和饿了么做的一次营销快闪活动，饿了么借机标榜了自己和普通的外卖平台不同，网易则用实践告诉了你什么叫作有态度。一次聪明的借势营销，靠着网友众筹的脑洞形成创意、最后落地实现了网红“伪品牌”。

从开业到关门，暂且不说它的利弊，短短4天，它的确赚足了关注。

我就是我，不一样的烟火

招式：从卫龙辣条的“苹果风”到原麦山丘的“卖萌风”，网红食品都有一款自己独特的表达风格来吸引消费者的眼球。

煎饼果子撞上“苹果风”，画风一变满满的科技感：“360°折叠柔性双曲面设计。一面科技，一面美味。”，当现代科技邂逅了传统工艺，就成就了这款煎饼果子的独特设计美学。

原麦山丘把自己的卖萌属性加到了最高，买面包这个行为都可以说得那么清新脱俗。产品的包装上写着：“我羡慕那些没吃过原麦山丘的人，因为第一次只有一次。”“你开在我前男友楼下，可我还是经常去买。”

跟消费者“聊聊天”，独特的风格特征或者一句特别的广告词，一不小心就给吃货种了草。

编 辑:糜 丰 mifeng109@sina.com