营业额从5亿到21亿,西贝4年只做了一件事!
餐饮O2O 2017-05-09 09:43:54

作为餐饮行业近年来最“黑”的一匹黑马,西贝的成功备受行业瞩目。短短几年时间,西贝营业额从5亿元增长到21亿元,成为目前商圈最火的餐饮品牌之一。

西贝贾国龙只做了一件事:进行品牌战略升级!累计花费1亿多元,四次更改品牌名。

西贝为何4年换4次招牌?

品牌定位不是一步到位,两年半时间,西贝定位不断地修正。“西贝莜面村”变到“西北民间菜”,又变成“西贝西北菜”,再到“西贝,烹羊专家”,最后,又变回“西贝莜面村”。

四改名字,表面看来,不过是几字之差,差别真有这么大?

西贝最终又变回“西贝莜面村”,是西贝希望能聚焦莜面这个细分品类,抢占顾客心智,当你想吃莜面,会第一个想到西贝,就说明它们的品牌定位成功了。

很多品牌在命名前,并没有考虑太多品牌与品类的强关联性,导致自身品牌壁垒很低,后来模仿者太多,市场认知和品牌记忆点被混淆。

说到底,品牌的目的就是创造顾客的青睐。

每个品牌都想有忠诚的顾客,顾客忠诚度意味着——顾客愿意来你家餐厅吃饭,购买你家的菜品或服务,即使他们在别处以更低的价格享受到同样的菜品或服务。

品牌更名的两大原则

1、要受法律保护

有不少餐厅老板由于缺乏保护品牌意识,由他们辛辛苦苦创立的品牌又毁于自己之手,其原因主要是只享受品牌之利,不懂得保护品牌。

再好的名字,如果不去注册,得不到法律保护,就不是真正属于自己的品牌。

像山炮李记串串、小郡肝串串的品牌认知泛滥,都是因为品牌名保护意识不强带来的麻烦。

2、品牌品类线性关联

在品牌名字的背后,其实包含着一个品类的名称,是去吃包子还是买烤鸭?消费者第一时间一定是在品类上做出选择。

创始人打造餐饮品牌时常常会忽略这一点,没有清晰的品类定位,往往会导致消费者对品牌名称的认知较为模糊。

研究消费者心理,他们第一时间会考虑:吃什么?接下来才会考虑:吃什么品牌?

因此,品类之选在前,品牌之选在后。

一个清晰的品类名称的确定,有利于品牌之后的发展,它的定位是一个根本。而品牌名称中都潜在包含一个品类名称。

比如狗不理是品牌名称,但蕴含一个包子的品类名;还有全聚德是品牌名,却包含了烤鸭的品类名;海底捞是品牌名,却包含了火锅的品类名。

品牌名固然重要,但品类名的附加值才能帮助品牌迅速占领消费者心智。如果品牌名是树干,那品类名一定是抓地牢固的树根。

确定品类后,所有的品牌做到在消费者心中反映出的:XX品类=XX品牌,便是达到了最好的效果。

而如今,餐饮行业已经进入品牌经济时代,不自我提升,必被市场淘汰。而消费者对一个餐厅的认知,往往是从餐厅招牌开始,也唯有一目了然且特色鲜明的招牌才能迅速获得消费者的认可。

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标签西贝  营业额  

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