资本抢食重庆小面 小面馆何以获得4000万投资?
重庆商报 2016-11-30 14:12:38

广州某重庆小面品牌获得数轮融资,一度被认为是重庆小面行业“墙内开花墙外香”。事实上,作为与重庆火锅一样闻名的重庆小面,本地小面品牌也是资本追逐的对象。商报记者从重庆市非公有制经济促进会获得的消息,重庆的“村碗”老面馆近日获得香港资本500万元人民币投资,不过与一些有数家连锁店的小面不同的是,这个被资本方看好的小面品牌,目前在重庆仅有一家直营店。在这背后,资本看好小面馆的哪跟“筋”呢?

村碗小面获港资投资

2015年,一家重庆小面获融资千万后,整个小面市场显得较为平淡。近日,上游财经爆出 “一碗小面融资4000万 可惜老板不是重庆人”的消息后,原本平静水面如投入了石子,越来越多的资本开始关注重庆小面品牌。

“11月初已经敲定投资,资金也已陆续到位。”村碗老面馆老板陈耀贵29日向记者证实投资事宜,投资方第一轮总投资额为港币582万元(合计500万元人民币),接下来是否还会有陆续的投资,要看该轮投资后的村碗发展前景。

据陈耀贵介绍,村碗老面馆在外地已有多家加盟店,在重庆市区目前只有一家店,接下来将加快公司化运作步伐,逐步组建团队,加快开店速度,扩大经营规模;并开发面食相关产品,多点盈利。

促成此次投资的重庆市非公有制经济促进会会长周华介绍,在此之前,已有三四家资本愿意投资村碗老面馆,最终拍板的是香港的一家投资机构。而这也是今年内仅有的获得资本投资的本地小面项目。

据周华介绍,目前包括已经注资和正在洽谈的在内,重庆本地大约有四五家小面企业与资本方深入接触,在今后两三年内,预计会有一波资本“抢食”重庆小面的热潮。

记者通过多渠道打探得知,不仅外地资方来渝抢“小面”,本地多家投资机构,如赛伯乐绿科投资集团、赛美梦想基金、安信诚基金等资本方正在重庆寻找小面品牌,欲参与投资。

工艺被资本认可

在重庆国际会展中心旁边亚太路的村碗老面馆并不惹眼,这家小面馆为何获得香港资本的青睐呢?29日中午,记者来到该面馆时,正值高峰期,100平方米上下的店内坐满了二三十名食客。

相比于不少面馆,该店的服务流程要简单得多,师傅煮好面后,客人在柜台自取;墙角挂满避免料沾的围裙由食客自选使用;墙上诸如“失恋或伤心中的男女,送伤心豆”之类的互联网语言,也为其增色不少。

周华告诉记者,资本看好村碗老面馆有多个方面的原因,首先是重庆小面这块金字招牌,是仅次于重庆火锅的重庆特色餐饮,《舌尖上的中国》、《嘿!小面》、孟非等明星开面馆等热门事件的曝光,更让重庆小面名声大振。

其次是创始人的因素,村碗老面馆老板本身有几十年的做小面的经验,可以说是优秀的产品经理。同时他本人是餐馆的经营者,在接下来的扩张发展中,比聘请的经理人更能够把控产品质量。

第三个方面,尽管只有一家店,但是其管理和工艺得到资本方的认可,在实现煮面工艺流程化,面条重量、调料比例标准化的同时,其口味保持了重庆小面的特色,颇受大众欢迎,还大大降低人工成本。

练好内功 做好流程化

事实上,在外地的重庆小面风生水起时,有人说这是“墙内开花墙外香”,目前,作为发源地的本土小面与资本连接度并不高。在众多投资人看来,重庆本土大多数小面老板们更崇拜个人英雄主义,单打独斗的多,更看重眼前的利润,并未达到资本方的要求。

在接下来的资本投资热潮中,重庆的小面品牌,如何练就一身内功,吸引资本进入,获得更大发展机遇呢?

重庆清研资本投资总监荣炜表示,目前看来,重庆小面确实是资本投资餐饮项目的热点。投资餐饮,资本方通常要求项目有快速复制的能力,所以一般情况下,要求小面店拥有规模扩张的能力,即经营多家门店。

但本次案例中,可以看到单个门店,获得了500万的投资。但并不是说资本方的风格变了,而是这次投资行为更多是在投人,其看中的是创始人身上的某些特质,认为其有获得成功的可能,所有单个门店的小面馆也是资本愿意关注的。

资本投人,看中小面老板们哪些特质?荣炜称,一般而言要求其对行业了解、对竞争对手有清晰的认知、有信心、经营能力强、技术出众等。具体到产品,则需要有代表性、有特点,能实现制作工艺的标准化、管理过程规范化、品牌化。

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