油菜花开了，也到了品尝美味“菜花塘鳢鱼”的最好时机。虽说今年的供应量比往年增加了不少，但市场上的塘鳢鱼价格依旧坚挺，2两以上塘鳢鱼卖到120元一斤，1两左右的每斤也要六七十元，称得上是河湖中最贵的鱼了。食客们大多只舍得买几条尝尝鲜。

塘鳢鱼贵，除了因为味道鲜美，更是因为野生塘鳢鱼越来越难觅，而大规模养殖难度又比较大。因而，捕鱼人逮到二三厘米长的塘鳢鱼鱼苗拿到市场上卖照样抢手，而有限的试养塘鳢鱼的鱼塘早早被鱼贩们盯上了，鱼还养在池子里就已被提前订光。

2两一条的要卖120元/斤

二三厘米的鱼苗也有人在卖

“你这里的塘鳢鱼多少钱一斤？”昨天上午，家住金门路附近的王阿姨来到三元二村菜场，转了一圈，相中了一鱼摊前放着的塘鳢鱼。摊主介绍，个头大点的，每斤120元；个头小点的，每斤75元。最终，王阿姨挑了两条大点的，总共4两，花了48元。“每年到了这个油菜花开的季节，都会买点尝尝。”

王阿姨买的塘鳢鱼其实还不算最贵的。记者在这家菜场发现，几乎所有的鱼摊都在卖塘鳢鱼，价格也“非常乱”，最高的每斤130元，而且不还价；个头小一点的，每斤开价100元、80元、70元、60元的也都有。随后，记者又分别在彩香二村菜场、马医科菜场等地走访时发现，这些地方的塘鳢鱼价格也都差不多，高的100元多点、低的也有五六十元。

也正因为塘鳢鱼的价格较高，有些捕鱼人甚至还把塘鳢鱼鱼苗抓起来卖，而且价格也不算低。在三元二村内的一个临时鱼摊前，鱼贩拿出的塘鳢鱼长度不到10厘米，开价每斤40元。另外，还有人拿出了更小的，塘鳢鱼长度只有两三厘米，开价也要每斤20元。

春节过后不久，塘鳢鱼就开始悄然上市。记者从南环桥农贸批发市场了解到，大约在半个月前，油菜花一开，塘鳢鱼的上市量开始增大。最近几天，这里的批发量每天都在两吨左右。虽然批发价比较高，每公斤主要集中在60元至70元之间，但每天都供不应求。

养殖难度高产量小

鱼在池子里就已被订光

苏州是水城，境内水网密布，城西还有太湖，都适合塘鳢鱼的生长，为什么还会这么贵呢？在光福太湖边长年捕鱼的村民张正强介绍，以前塘鳢鱼都是野生，主要生活在湖泊、河沟里，捕捞非常不容易，只能一条一条抓。塘鳢鱼产卵时，喜欢在水底“做窝”，捕塘鳢鱼要用两块瓦片合起来做个“窝”，第二天就能捕获一条。

近年来，野生塘鳢鱼越来越难捕，而且数量也越来越少。有没有养殖塘鳢鱼的地方呢？记者在鱼贩的指点下，联系到了昆山市阳澄湖生态高效渔业发展有限公司负责人常建华。他一开口就很是感叹，“我们这里的塘鳢鱼真的是供不应求啊！鱼还在池子里，来自上海的客户和企业老板就提前预订完了。”

据常建华介绍，他们近两年才开始人工试养塘鳢鱼，目前还处于尝试阶段，也没有把握大范围、高密度养殖。塘鳢鱼之所以难养，是因为它的幼鱼非常“傲娇”，不但对水质的要求极其高，而且饵料一不适口，鱼儿空腹饿着也不吃。考虑到塘鳢鱼的食性与螃蟹相似，均以小虾、杂鱼等活食为主，低密度养殖成活率相对较高。于是，他们就采用与蟹套养的模式养殖，但是产量也不高，一亩养殖面积只能出约30斤塘鳢鱼。在回捕时，得先把池子里的螃蟹捞出来，才能捕捞塘鳢鱼，要不然长成的鱼就会被螃蟹吃掉。虽然有点烦也有点难，但收益不错，一亩净利润达到1600元。

今年将尝试纯养殖塘鳢鱼

期待它的价格亲民点

其实还有没有养殖塘鳢鱼的地方呢？市水产站站长张茂友告诉记者，在吴江、太仓、常熟等地也有，全市人工养殖塘鳢鱼的水面加起来大约有15000亩。不过，几乎都采取与蟹套养的方式。

能不能人工纯养殖塘鳢鱼呢？张茂友坦言，目前技术还未成熟，一旦盲目加大投入，风险很高。市水产站也正在想办法，期待尽快破解塘鳢鱼的纯养殖“密码”，能进行大规模的养殖。届时，塘鳢鱼的价格或许会亲民点。张茂友说，据他了解到的情况，目前已有人在小范围内尝试人工纯养塘鳢鱼。常建华表示，今年他们也准备尝试纯养殖。虽然把握不大，但还是要试一试。

能捕到的野生塘鳢鱼数量有限，养殖塘鳢鱼产量又不高，而塘鳢鱼也就是在清明前后，菜花开放的时候最为鲜嫩，这时候的塘鳢鱼卖到每斤100多元不足为奇。大部分市民认为野生塘鳢鱼肉质很紧实鲜嫩，营养高吃口好。但张茂友认为，野生塘鳢鱼的生存环境是未知的，也无法得知野生塘鳢鱼来自哪片水域。而养殖的塘鳢鱼，环境在一个可控的范畴内，配合以标准化的科学生态养殖，可以做到更加安全健康。