资本寒冬下,外卖O2O如何升级脱颖而出?
王亚军 2015-12-01 10:02:14

资本寒冬下,投资方已经结束了对卖O2O的投资,连外卖平台都在加速自营品牌的建设,接下来的市场必须靠自己的能力活下来,因为市场一天比一天残酷,勒紧裤腰带,想尽一切办法脱颖而出是我们目前唯一的任务”。 外卖O2O未来几个月要怎么活?O2O君在北京之际,就资本寒冬之际,外卖O2O如何升级破冰的话题采访了笨熊造饭创始人王亚军。

背景:笨熊造饭上线于2015年3月21号,致力要做中国外卖020无店铺模式的麦当劳,其提出的“无店铺模式,三网合一”迅速的风靡全国。笨熊造饭提出的模式成为了全国外卖O2O的经典模式,也遭到了全国创业者和转型者的模仿,笨熊造饭无疑成为了外卖020佼佼者并引领了整个外卖020的趋势与发展。

在上线不到3个月后,并成为了全国新锐互联网300强,同时成为中国餐饮020最具影响力品牌,2015十大外卖品牌,同时品牌影响力成为全球020的46强。品牌影响力的上升,随之笨熊造饭也成为了风口,每一个创新点都快速招来同行业的模仿。

在资本寒冬进入冬天的下半年,外卖020行业遭到了重创,众多品牌迅速消失并倒闭,在亿欧网盘点2015年十大外卖020品牌当中,笨熊造饭成为唯一一家的外卖020垂直连锁品牌。

笨熊造饭创始人王亚军说:“外卖020目前是红海,在红海当中寻找蓝海是非常苦难的,由于外卖020的行业的泛滥,同质化,低回报率等等问题,融资是极其困难。

投资方已经结束了这个行业的投资,连外卖平台都在加速自营品牌的建设,接下来的市场必须靠自己的能力活下来,因为市场一天比一天残酷,勒紧裤腰带,想尽一切办法脱颖而出是我们目前唯一的任务”。

当我们问到笨熊造饭这几个月是怎么过来的?笨熊造饭创始人王亚军显得极其的沉重,说了2个字:体系。

前端集成体系:减少平台依赖,自建配送站点

笨熊造饭自成立以来,一直注重于体系的建设,从未停下来,相对我们也付出了沉重的代价和投资,在7月份我们内部开了一个决定笨熊造饭未来的会议,整整开了一夜,开到凌晨5点多,天都快亮了,我们最终把外卖分了“前端集成体系”和“后端集成体系”的双体系建设。前端集成体系包含站点、销售、配送三大核心体系的建设,但是这个前段体系的门槛极其低,都是依靠补贴,全国99%的外卖都是只拥有前端的,产品是别人的,销售是别人的,配送是别人,站点都是别人的。

我一直都在思考,在这样的一个前端体系我们有什么存在的价值?有我没我几乎无任何影响,对于平台少一个外卖品牌,只是减少一个供应商都不值得一提;对于配送少一个品牌,那更是不值得一提的事情;对于站点,做的微仓,你不进微仓,会有更多的人进微仓。

你的核心在哪里?你的价值在哪里?你一分不值!

我们分析完了之后,我们在内部确定了一个新的方向“产业集成化运营体系”,全速推进的全国自有站点的建设,确定了我们公司第一个方向站点必须自建。

产品一直都我们笨熊造饭研发的重点方向,因为产品和渠道你必须拥有其中一个,你在这个前端体系才更具备价值,渠道就是销售平台,我们几乎都不敢去想,所以我们选择了拥有产品。

在开完这次会议之后,我们又加速推进了自有产品的研发和自有产品的投入,全体系的研发,涉及午餐、下午茶、夜宵、火锅等全品类升级,确定了我们SKU,我们在午餐上进行了全速的升级,完全打破原来的产品体系。

这些都是我们在前端体系上的集成和建设。

后端集成体系:产品研发

在后端的体系,我们的产品不可能是别人的,我们加大了产品研发的投入和建设,形成了集研发、生产、加工、冷链物流、仓储一站式的后勤综合服务的后端体系建设。强大的前端和后端的集成体系成为了我们强大的核心竞争力,我们加速的前行发展,布局全国17个城市,布局北京,我们得到了很快的发展速度。

正在我们加速发展的时候,当头一棒,资本寒冬来了,其实我很早就知道这一天的到来,但是没有想到会这么快,其实也是好事,让给整个行业突然拼起了真正的企业核心竞争力,之前大家都是靠补贴,谁家便宜谁来做杀手锏,现在一切都返回了本质,然而我们的“产品集成化运营体系“瞬间发挥了作用,成为我们笨熊造饭最强大的核心竞争力。

在这个时间,我选择了停下来,在整个笨熊造饭未来市场的战略规划进行了思考。

从整个外卖市场来分析,我心里很明白,在个外卖平台的补贴都是暂时的,因为今年创业的时候就知道,外卖平台永远不会独立生存的,他必须横向产业扩充。

以做互联网资本的补贴理论在外卖行业是不成立的,因为盈利永远都是一个问题,平台必须考虑流量变现的问题,所以无论是美团,饿了么,百度等等的销售平台,他们不仅仅只是一个卖饭的渠道,现在也验证了我预言,他们开始进入供应链,自营品牌等等的业务。

去年大规模补贴的品牌到今天全部消失了,靠补贴和活动的生存的外卖品牌不会永久的。这个时候,我们选择了发挥自己的核心价值和优势,重新调整了前端体系集成,重新设计了产品的毛利。重新调整了产品的成本价、销售价和上线补贴价,我们还能站稳阵脚。

手术:升级配送体系、品牌定位、组织架构、推品类品牌

稳定了平台之后,一个突出的问题又出现在了我的眼前:配送,我心里很明白,配送不是人海战术,不是人多就送的快,不是人少就送的慢,卖的越多,人越多,成本越大,最终算下来:亏损。

后来我在研究和调整配送体系,配送的核心是效能,配送的核心是人均产出,不是亏损,我觉得是我们的配送方式出了问题:覆盖三公里成为了外卖的盲区,三公里一中午300份饭成了盲区。

于是,我们调整了我们的思路和配送方式,通过微信来测试新的配送体系和方式,大力度进行优化和升级。一个月测试下来,结果显示我们的方式是对的,以写字楼批量集中式配送一份饭的配送成本在几毛钱。每一个难题都是冷静的思考而突破的,不要被互联网思维冲昏了头脑。卖饭、外卖永远是一个解决吃为本质行业。

在调整完配送方式后,将我们的品牌使命也做了调整,最终确定为:笨熊造饭---活出一个真实的自己。这样的一个品牌定位让我们沉淀了下来。

为适应变化,我们在公司组织架构层面也进行了调整,团队上也做出调整,成立笨熊造饭B端事业部,笨熊造饭M端事业部,笨熊造饭C端事业部,三个大核心业务部门。在产品品牌也做出了调整,新增设了”食干家“下午餐品牌,涉及了下午茶水果等产品;”云食速客“---爆品突破超市,涉及了火锅,鸡汤,龙虾等爆品的设计,形成了三大品牌的同力建设,近期将全部上线。

11月20号,M端事业部开放了笨熊造饭的全国联营加盟工作,目前进展不错,全国备案加盟城市超过70个,备案商户超过400家,我们将继续扩大全国的加盟力度,来完成全网终端体系的建设。

12月1号,B端事业部也将向全国开放,开放所有的后端产品集成体系,我们的核心产品将向全国销售,直接进入B端市场,向全国想做外卖市场的同行全方位输出我们的体系和核心。这是我们战略调整后的重心。

外卖是一个吃为本质的行业,市场巨大,垂直外卖020连锁品牌必定会有大的作为,我们一直都在坚持“互联网的思维做营销,传统行业的思维做事情”,我也永远相信“当我们与信任联手,永远是缺一个对手的”。

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标签寒冬  创始人  资本  

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