抓住女性顾客,就等于带来买单顾客,餐厅吸引美女8大方法
小时餐饮时报 2015-09-10 10:37:05

在餐厅点餐,女性起决定作用,尤其现在时尚餐厅,女性顾客更加重视氛围、细节和服务,餐厅如何抓住女性的心和胃呢?

1、菜品吸引女性

从菜名,功能,造型上特别为女性设计菜名:如“女人三十”(黄花菜)、“火辣辣的吻”(辣椒炒猪嘴);

造型:深受女性喜欢的菜品造型,如HelloKitty,花朵造型等;

功能:美颜养生,好吃不长胖等

金融中心附近的一家以三文鱼主打的餐厅,坐下来点餐,拿到的菜单也是把食材全部呈现出来。如生鲜三文鱼配牛油果,圣女果,混合沙拉+油醋汁,鲜活的海鲜以最内敛透彻的方式,与圣女果、沙拉交流,鲜嫩的口感配油醋汁形成一种既酸咸又清爽的味觉,金贵的牛油果现也是SPA护肤品精油里的新宠之一。

2、新奇、好玩

有的餐厅除了美食以外还可以有独特的主题;或者餐厅所举办的沙龙很有热点,话题很出彩,来这里能让女生们留下新奇、好玩和愉悦的心情。

位于台湾新竹市的“幸运草の家”虽然隐身在巷弄中,但因为餐厅对狗狗非常友善,经过主人们的口耳相传,成为非常火的宠物餐厅,店内还有一只狗狗店长、猫咪副店长负责招呼大家,这里提供狗狗可食用的松饼,搭配肉、蛋、蔬菜等鲜食。

3、用“小鲜肉”吸引女性顾客

在这个眼球社会,如果几个闺蜜进入一家餐厅,满眼都是帅哥,那毋庸置疑,她们一定会再次来,并且呼朋引伴。

在密斯容器餐厅等候用餐的女性顾客

韩国一家叫做MiesContainer(密斯容器)的餐厅,坐落在首尔最时尚的江南区,被称为“妇女的警钟”。对这间餐厅最具代表性的描述是:“一间具有工业装饰风格的时尚餐馆和一群帅气的服务生。”城市里的人们大多数都不是很耐心,但韩国人却愿意在MiesContainer外面排很长很长的队,并且这间餐馆的客人10个有9个是妇女。

天津也有一家餐厅为招揽顾客,推出“男神服务日,做一天男神的女王”活动。多名外籍男模变身服务员为顾客服务,吸引大批女顾客入店消费,享受“霸气女王”待遇。

4、细节打动女性顾客

女性对细节的敏感度似乎是天生的,她们来到一家餐厅,从装修风格到服务态度,在一瞬间就能给这家餐厅一个心理定位,用一些温暖的小细节来打动她们,就显得尤为重要。

比如食在不一样餐厅,顾客在进门的时候,最先收到的是一条热毛巾;进入洗手间的时候,一定会有阿姨为其递纸巾。在洗手间的柜子里,还准备了针线包、护手霜、卫生用品、梳子等等。每个区域都有专门的开水机,热水是现喝现烧开的;米饭是每个区域用一台电饭煲蒸出来的,保证口感和温度,而且在电饭煲背后的墙面上,用粉笔画出冒热气的样子,生动可爱;此外,顾客在进门的时候,服务员会将消毒机里的餐具装进一个精美的木质小盒子,顾客提着盒子,在满眼绿植、妙趣横生、暖色灯光的餐厅里行走,怎么看怎么有种浪漫的温馨感觉;拐角处,悬挂着一个凸面反光镜,避免与来者发生碰撞。正是这些人性化的细节设计,增加了消费者对店面的好感。

5、让女性顾客时时体现“淑女”

要当好一个合格的“消费”情人,餐厅不仅要做到抓住女性的眼球和心,更重要的是抓住她们的胃。在这一点上,需要充分考虑到女性的用餐需求,将许多菜品在刀工、味型、装盘上进行改良。比如剁椒鱼头,一家餐厅起名为新派鱼头,将鱼切成手指大小,就是为了照顾女性的“淑女”形象,吃起来的时候可以更清爽。

6、选用女性关注的话题营销

选用女性关心的话题来营销,将产品味道与感性情感关联起来,不但会吸引民众的关注,更会带动以女性为主体女性的消费。

曾经一扎平凡的酸梅汁掀起了波澜,引发上万名顾客的关注。这个名叫“暗恋”的酸梅汁出现后,以海报和微信的形式在顾客中征集三行诗。暗恋的滋味是甜蜜中带有酸味的,就像酸梅汁的感觉,每个人都经历过暗恋,将此“暗恋”嫁接在彼“暗恋”中,最终用感性的方式,打动顾客心底的柔情,邀请顾客参与投稿。

最终,共3000多名食客投来稿件,通过5轮的群众投票选出一二三名。一位中年大叔深情款款的三行诗打动了所有关注的人:“窗外的雨很大,还好,你可以在我心里躲雨”。

7、自己动手增强体验感

在餐厅越来越多元化和复杂化的今天,有些DIY餐厅设备不豪华,也没有大厨和服务员,想吃饭就得“自力更生”。这样的形式吸引了一大批的女性顾客。

餐厅还可以同时结合美食烹饪课程,让顾客除了美食以外,还可以参加一定的烹饪课程让女性的顾客有更多体验,形成更强的粘性。

8、环境氛围吸引女性顾客

很多人都知道,在氛围浪漫的餐厅向女性求爱,成功率会更高。因此,在打造店铺环境的时候,把人的心理因素也要考虑在内,这一点十分重要。如以各种卡通猪为主题小猪猪餐厅,以萌吸引女性。

比如餐厅入口处设计成又暗又深的隧道,为男性轻松拉起女性的手制造机会。为了提高浪漫气氛,在隧道的地板上用光导纤维打造“银河”效果。从这里开始两个人好像进入了另外一个世界,很容易产生“共同体验”。通过穿越隧道,二人之间不知不觉产生这样的感情——一起进入远离现实的“另一个世界”。这是一种让人既紧张又兴奋的感觉,就像两个人共同拥有一个秘密一样。

座位设计刚好是两人膝盖能稍微碰到的样子,虽然是并排而坐,但告白的一方要坐在左侧。之所以这样,是因为有数据表明,从左耳进入的信息,更容易刺激人的感情。这一点和“左手天堂法则”相同,与大脑有关。背景音乐选择拉赫玛尼诺夫(Rachmaninov)或者斯克里亚宾(Scriabin)的性感的古典音乐、极具情调的慢抒情爵士乐,或者略具搅动性的黑人音乐。

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