马云、郭台铭、孙正义都来晚了 餐饮机器人甩他们几条街
李靖 2015-06-26 15:05:42

3年前,中国一些餐厅就已经采用机器人削面、机器人包饺子了,至于送餐,更是最基本的服务。这两年,餐饮行业一直是高新技术的“实验场”。

“快鱼吃慢鱼”的观点OUT了,现在是“酷鱼吃快鱼”的时代,不管干什么,没有特色就没有未来。

那么,开个餐厅,弄几个机器人当服务员玩玩,一定会有让人惊喜的“超现实感”。关键,这个“酷”,短期利益可以为餐厅企业提升两到三倍的客流量,长期利益则是企业进入智慧餐厅的开始。

酷鱼时代新“酷玩”

马云玩机器人了,郭台铭玩机器人了,孙正义也玩机器人了。你觉得三个亚洲首富一起玩机器人很牛叉了,你觉得机器人的时代要来了。

其实和餐饮行业比起来,他们都落后了。

3年前,中国一些餐厅就已经采用机器人削面、机器人包饺子了,至于送餐,更是最基本的服务。这两年,餐饮行业一直是高新技术的“实验场”。

据内参统计,自2015年1月以来,大陆地区已经超过15个城市出现了“机器人餐厅”。其中,5月和6月,就先后有10个城市出现“机器人餐厅”。比如5月25日,北京丰台区顺来福酒店成为北京首家机器人主题餐厅;6月10日,上海一家泰国餐厅也引入了机器人。

和孙正义的机器人pepper相比,这些餐饮机器人颜值和智商都不高,但是很实用,能送餐,会跳舞,会炒菜。

在天津发现者厨房机器人公司,工人通过触控屏操作,机器人就会按选择炒菜。

工作人员选择“素炒菜花”之后,机器人开始工作:液化气自动打火,加热,右侧调料喷嘴自动喷油。然后机器人先后将手中配好的葱姜、西红柿和菜花依次倒入锅中。锅中铲子自动翻菜,滋滋的油烟伴着香气不断升腾,被上方的抽油烟机抽走。几分钟后,香喷喷的素炒菜花出锅了。

用机器人能省多少钱?

机器人贵吗?用机器人能省多少钱?

现在餐厅通常使用的送餐机器人,身高1.5 米,可运送15公斤重的物体。它们脸部闪烁的表情和声音,都是按程序设定好的。店里铺设了磁性轨道,就是送菜的路线。

每个餐桌前也有感应点,根据座位编号,机器人能准确地把饭菜送到餐桌前,到达指定座位后,它会停下来,直到顾客拿走饭菜。

据测算,一台送餐机器人价格4.8 万元,相当于一个服务员一年的薪资,工作一年即可回本。送餐机器人的使用寿命有3 到5 年,每天工作8 小时,只要电费三四元。不用休息,也不用供餐,比请一个服务员划得来得多。

即使8万元一台的机器人,也很省钱。据义乌机器人餐厅的测算,送菜的机器人大约8万元一台,使用期限为5年,平均每年花费1.6万元。每天可以工作10小时,只需电费三四元。而一个服务员,一年工资就要三四万元。从长远来看,买一个机器人要比请一个服务员省钱。

有媒体报道称,昆山的天外客机器人主题餐厅因改用机器人当服务员,一年下来人力成本节省了50万元的人力成本。

怎么省的?

一个250平米的店,工作人员需要10到12名左右。用了机器人只需要6名。每个员工年薪25000元来算,在薪资方面就节省了一半,再加上其他一些各种消耗,费用就差不多有50万元了。

尽管内参君认为这个测算值得商榷,但是不管怎么算,机器人替代人员,还是省钱的。保守估计,一台智能炒菜机器人可以减少60%的人工,一个送餐机器人可以减少30%以上的人工。对一家餐饮企业来讲,减少一名厨师每年可节省10万元左右的支出。

用机器人能挣多少钱?

其实,机器人省的都是小钱,赚来的才是大钱。

“现在的餐饮机器人功能简单,灵活程度也有限,不能一个机器人替代一名员工,只是两台机器人替代一名员工。但是能给餐厅带来翻两到三倍的客流。”

穿山甲机器人的销售人员刘彦双对内参君说,他们的一些客户不到三个月,就把机器人的成本给赚回来了。接下来的就相当于免费请了一个小传菜生。

内参君从多方了解,购买机器人的餐饮企业基本上是两种:一是新开业的,一种是需要提升客流的。

目前来看,比基尼美女、肌肉男相这些营销策略都不如机器人的附加值大。开个餐厅,弄几个机器人当服务员玩玩,会有让人惊喜的“超现实感”。关键,这个“酷”,除能省钱外,还有三个附加值:

1、使用餐饮机器人,可以“勾引”媒体关注,让餐厅一夜成名,火爆全城。什么“媒体报道”、什么“话题营销”,都随之而来。

2、使用餐饮机器人,让客流量实现两倍或三倍增长。机器人吸引了孩子,也就吸引了一个家庭。媒体报道之后,就可以吸引全城人的眼球。

(内参君友情提醒:目前从大量使用机器人的餐厅,客流量都呈爆发式增长,造成人手不足,又要反过来再招聘工人。)

3、餐厅的科幻感十足,机器人炒菜、送餐、跳舞,样样都会,还会跟客户卖萌,这些亲切互动,让餐厅火爆微信朋友圈。如果你的菜品也很出色,形成口碑,粘住粉丝,根本就不是事儿。

一些更有远见的企业,已经看到了智慧餐厅的未来:2秒刷卡支付,排队速度快3倍。还能通过手机现查当天菜品,以及预订饭店空位。

机器人“入侵”路线图

(根据媒体公开报道整理)

6月19日,天津市首个机器人餐厅在南开区开业

6月13日,湖南长沙首家机器人餐厅开业 迎宾做菜送餐全包了

6月10日,上海浦东新大陆广场一家泰国餐厅采用机器人送餐

6月9日,江苏连云港、浙江慈溪、江苏镇江等城市出现机器人餐厅

6月1日,成都、呼和浩特首家机器人主题餐厅

5月25日,北京丰台区顺来福酒店成为北京首家机器人主题餐厅

5月18日,义乌首家机器人餐厅开业

3月,四川成都、江苏盐城机器人餐厅开业

2月,南昌机器人餐厅开业

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标签餐饮  机器人  

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