以34%左右的毛利率，换来13%左右的净利率，说明绝味食品的费用管控十分出色，但这并不表示绝味食品什么钱都要省，比如有一项费用—广告营销费，绝味食品从来都不吝惜花钱。

绝味食品的销售费用包括广告宣传费、运输费、职工薪酬、租赁费、直营店店面装修费摊销、办公费、加盟商推广营销费和折旧费，其中广告宣传费和加盟商推广营销费分别属于2C和2B的广告营销费用。

绝味食品的营销一向高调，涉及公交车广告、电梯广告、电视广告、新媒体广告，紧跟潮流。2013年湖南卫视《快乐男声》大火，绝味食品意欲冠名，却被节目组以内涵不符婉拒，但它还是通过抢占节目间隙的广告时间红了一把。

2017年，绝味食品大手笔投出1.86亿元的广告宣传费，后来发生“双11广告涉黄事件”，其广告投入才开始恢复“正常”。2018-2020年，绝味食品的广告宣传费分别为0.48亿元、0.35亿元、0.34亿元，加盟商推广费用分别为0、0.05亿元、0.16亿元，合计分别为0.48亿元、0.4亿元、0.5亿元。

绝味食品广告营销费用占销售费用的比重始终超过9%，2020年更是达到15%。须知，竞争对手周黑鸭等只占5%左右，绝味食品是赛道里真正的广告大户。

绝味食品的广告策略，核心在于赋能加盟商、吸引加盟商，最终是为渠道服务。

疫情发生后，绝味食品渠道拓张面临困难，公司尝试转型，从“跑马圈地，饱和开店”升级为“深度覆盖，渠道精耕”，打造交通体、商圈体、社区体、沿街体等7大渠道，对商圈重新进行评估，避免随意开展加盟店业务，把重点放在开好店、提高单店营收上。

伴随这些政策，绝味食品的其他应收款出现激增，从2019年以前稳定的0.5亿元以下，激增至2020年第3季度的超过1.2亿元，这对于一家主要以收加盟商保证金的加盟企业而言实属罕见。其中的秘密就在于：绝味食品加大了去机场、火车站、大商超开店的力度，如向北京首都机场这样的客户缴纳了大量保证金，使得其他应收款暴增。

一般而言，机场店、商超店盈利水平一般，甚至是赔本赚吆喝，但是其广告意义突出。这些店面的亏损和保证金投入相当于广告费，扣除营收的实际投入还低于单纯做场景广告投放的费用，可谓“划算的投入”。

加上其他应收款，绝味食品真实的广告投放已经接近2017年的顶峰。我们可以认为，绝味食品的出色费用管控是在广告投放维持在一定水平的基础上实现的，整体的模式优势与广告投放可谓相辅相成。