在云雾缭绕的贵州，赤水河的中游，有一段“十里长滩”，这里河水湍急，涛声如雷。河流在这里转过一个弯后向四川流去，险峻的山壁上刻着“美酒河”三个红色大字。

赤水河是一条会变色的河。每年端午节至重阳节，雨季来临，大量紫红色土入水，河水呈赤红色；重阳节至翌年端午节之间，雨量骤减，河水又恢复清澈透明。

河流颜色的变化中，藏着酱香白酒的酿造密码。每年重阳节，赤水河谷中的红缨子高粱成熟，由赤变清的河水中有丰富的微量元素和微生物，正是蒸粮酿酒的绝佳时机。茅台镇上，一场祭水大典即将拉开一年的酿酒流程。

9次蒸煮、8次加曲发酵、7次取酒后，不同轮次的原酒储存3-5年，再由调酒师按照一定比例加入老酒勾调，才能诞生一瓶真正的酱香白酒。

这些，正是酱香酒价值节节攀升的秘密。眼下，赤水河谷中的红缨子高粱产量有限，且大部分供应给茅台酒厂；各家酒厂生产成品所用的基酒大多产自5年之前，储量有限，用以调味的老酒更是稀少。因此，在市场火爆的背景下，茅台镇上有一定规模的企业都成了香饽饽。

位于赤水河左岸的中心酱酒正是其中的佼佼者。

中心酱酒有着悠久的历史。

茅台酒的前身——成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊，如今已广为人知。其中恒兴烧坊的前身是贵阳人周秉衡于民国十八年1929年在茅台开办的衡昌烧坊。因酒坊流动资金被挪用还债，生产停滞。1938年，周秉衡以烧坊入股，和贾文钦及民族实业家赖永初钦合资继续经营衡昌烧坊，后来改名为恒兴烧坊。

恒兴烧坊的厂址与华问渠开设的成义烧坊隔街相望。恒兴酒厂内有大小酒窖17口，到1947年年产酒量达32500公斤。抗战胜利后，赖永初将“恒兴烧坊”的商标改为“赖茅”。

茅台酒厂公私合营后，周秉衡的后人将恒兴烧坊的技艺传承了下来，周氏后人经过80多年的传承和发展，已建成一家集科研、制曲、酿造、洞藏封坛投资、文化体验休闲于一体的集团公司。

中心酱酒集团的董事长周杰明正是周秉衡的后人。可以说，从技艺和文化上，中心酱酒和茅台酒一脉相承，同宗同源。

酱香酒的口味和口感，由一个个细节决定。中心酱酒全国运营中心总裁周海涛告诉记者：即使同在茅台镇，同样用12987的工艺酿酒，酒厂的海拔高度、背向阳、空气湿度都会对酱香酒的口味和口感造成细微的影响。

为了将祖辈的技艺更好地传承下去，中心酱酒在这些细节上下足了功夫。为了让得到更好的水，他们专门获得政府许可，在赤水河地下150米的深处采集水源。水质的稳定和优质，让中心酱酒生产的酱酒有着出众品质。

不仅如此，中心酱酒还有着茅台镇唯一一个万吨恒温藏酒洞，洞内四季恒温，酒香氤氲，洞外鸟语花香，植被葱郁。站在藏酒洞外远眺，赤水河河谷及两岸的美景尽收眼底。

由于风景秀丽，厂内修建有汉、唐、宋、元、明、清御酒坊，衡昌酒道馆，衡昌会馆等文化设施，中心酱酒因此成为国家4A级风景区。

细节与匠心，让中心酱酒的产品蜚声海内外。

中心酱酒的产品选用贵州当地出产的有机高粱和小麦，经传承于嘉庆年间的秘法“土窖法”酿造而成，又采用陈年基酒，经传统工艺精心勾兑，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酒体风格，是中国大曲酱香型白酒的典型代表。

出众的品质，让中心酱酒有信心走出国门，去和全球顶尖的烈酒竞争。

在19届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，贵州中心酱酒送选的“酱乡领袖1935”、“酱乡源”双双获得本次国际烈酒大赛大金奖。“酱香国酒·清窖10年”“酱乡老酒王”获得银奖。

国内外多次获奖让中心酱酒在酒行业的知名度迅速上升，也为其赢得了强强联手的合作机会。

2017年，先后开发了九寨天堂度假中心、成都新会展、海洋公园、环球中心等项目，有着“会展大王”之称的邓鸿成立环球佳酿，大举进军白酒行业，邓鸿选择的第一个合作伙伴就是中心酱酒。

双方合作成立了恒昌烧坊品牌，以中心酱酒为生产方，将这一品牌推向全国。4年来，衡昌烧坊以极为快速的增长势头创造了行业瞩目的“衡昌现象”，并在全国多个省市建立经销客户和直营旗舰店。

邓鸿透露，按照目前的势头，恒昌烧坊2021年的销售额将突破20亿元，“三年之后，我的目标是60-70亿。”

恒昌烧坊还将在全国推出50城衡昌烧坊体验馆，并计划3年内冲刺IPO。

作为中心酱酒旗下的子品牌之一，在恒昌烧坊的带动下，越来越多的人知道了其背后的中心酱酒，中心酱酒的其他产品也逐渐得到认可，中心酱酒的品牌知名度也在不断提高。

据了解，在打出名头之后，马云、刘永好、孙宏斌等知名企业家均在中心酱酒封坛订制了专属的产品。在市场上，中心酱酒的高端产品价格已经超过1500元，但仍然受到追捧。

今年，中心酱酒的产品供不应求，在山东、河南等市场增长迅速，但品质仍然是中心酱酒一贯坚持的第一原则。中心酱酒将坚持精益求精，用最高端的品质去进行口碑营销，寻求在酱香酒核心用户群体中产生裂变。酱香国酒的频繁获奖和恒昌烧坊的畅销全国，无疑是对中心酱酒品质的最好注解。