就地过年的打工人​,年夜饭该怎么吃?
梁坤 2021-02-05 15:21:11

再三权衡之下,在上海工作的陈晨决定响应号召,就地过年。

尽管每天可以和爸妈视频,但那份刻在胃里的思念总是提醒他:这是人生中第一次自己过春节。对年轻人来说,乡愁这东西很空洞,但要是想到妈妈做的饭,它又变得格外具体。

靠食堂、外卖生活一年的他,原本期待家中烟火的疗愈。尤其是那桌热腾腾的年夜饭,总是在记忆里冒出诱人的香味,把所有的心愿、寄托点亮。

在陈晨的印象中,家里的年夜饭是丰盛,饱满而细致的。

无鱼不成席, 年夜饭的C位一直都是豆瓣鱼。让雪白滑嫩的鱼肉吸取豆瓣和葱姜蒜爆香后的浓汁,每一口都觉得舌尖激荡了一下。

烧白是妈妈的拿手好菜。肥瘦相间的五花肉片上铺满芽菜,蒸到软糯酥烂后倒扣过来。油脂混合酱汁逐渐浸透在芽菜里,将五花肉的油腻滤掉大半。夹起一片入口,游动的香气、软糯的肉片、咸香的芽菜齐齐在味蕾上绽开,是眼睛与口腔的双重满足。

满桌的大鱼大肉中,需要一盘豌豆尖唤醒味觉。清脆鲜嫩的豌豆尖用素油清炒,千丝万缕,甘甜爽口。这是四川人餐桌上少不了的一抹绿。

参照记忆里的模板,陈晨反复翻看美食博主的教学视频,改进自己的年夜菜单。他期待着也能弄出一桌像样的年夜饭,在大年30与千里之外的家人“云团聚”,联动不同的时空。

对于千千万万像陈晨这样的“游子”来说,这桌年夜饭有着超越食物的意义。它是心中千回百转的思念,是给奋斗日子的献礼,是“打工人”的宣言:爸妈请放心,我们在他乡过得还不错。这是再精致的餐馆、外卖都达不到的效果。

就地过年,让盘中的菜,杯中的酒,都渗透了不一样的滋味。这份仪式感,正把年轻人拉回柴米油盐。

品类制胜

陈晨买菜时着重两点:新鲜健康、方便快捷。对他们来说,每天去菜市场是不现实的,好在互联网给了年轻人更多选择。从生鲜电商到社区团购,一轮轮资本大战正在改写人们买菜的方式。

作为一家迅速崛起的生鲜电商新势力,“旗鱼鲜生”为人们探索了一套全新的解决方案,开启了生鲜电商3.0时代。

与其他生鲜电商平台不同,“旗鱼鲜生”主打净化菜配送,守护舌尖上的安全关。

目前,上海千北科技已经在上海数家大型菜市场内开设“迭家共享净化屋”,采用新一代“高燃氧离子”技术为消费者提供食材净化服务,成为各大菜市场的亮点服务和重要的民生工程。面对日益旺盛的净化菜配送需求, 千北科技依托传统菜市场创立“旗鱼鲜生”品牌,补足线上服务能力,将无农残、无激素的新鲜食材配送到家。

“旗鱼鲜生”现已正式入驻饿了么平台,即将开通美团服务。黄瓜5元/份、基围虾47.9/份、西蓝花7.9/份、苹果12.8/份……尽管“旗鱼鲜生”的产品比其他品牌多了一道净化工序,但产品价格依然保持在主流生鲜电商水平。这些价格亲民、安全健康的净化菜正逐渐成为上海市民的新宠。

用户在线上平台下单后,“迭家净化屋”小管家会立即在菜场内现场采购,并使用专业净化机在10分钟内完成食材净化,再把“免洗、无菌、无农残”的新鲜蔬菜交由骑手配送上门。菜市场周边3公里内,30分钟内即可完成送达。让消费者足不出户也能吃上放心菜。

疫情影响下,“旗鱼鲜生”为年轻人的下厨自由提供了最大守护。

“旗鱼鲜生的菜送来的时候都挂着少许水珠,每一颗都清新得可爱”,陈晨已经习惯每2天补充一次供给。他认为,优质净化菜的品质要高于一般食材。5分钟“黑科技”的净化过程,洗去的是安全隐患,保留的是风霜雨露的本味,这是对食物最朴实的敬意。

“旗鱼鲜生”开创了食材的“买手时代”。当代年轻人和食材的关系不再那么紧密,有时去了菜市场也不太会挑。而“旗鱼鲜生”就设置在菜市场当中,管家们会站在用户的立场,挑时蔬的新鲜,挑鱼肉的肥瘦,果物的酸甜,再把生活的烟火气传递到每一个订单的目的地。

就像深入菜市场的毛细血管,“旗鱼鲜生”将净化菜与百姓餐桌彻底打通。知名财经作家吴晓波在跨年演讲中提出,当下是品类引爆流行的时代。就像近年来市场上流行的灌装鲜米、即食燕窝一样,品类创新被视为孵化新品牌的最佳路径。依靠净化菜,“旗鱼鲜生”实现了生鲜电商的品类创新、错位竞争,同消费者建立起了更深层次的共鸣。这正是旗鱼鲜生能够在巨头环伺的生鲜赛道杀出重围的利器。

生鲜电商的另一种可能

在“内卷”成为年度热词的2020年,小区门口成了中国商业竞争最激烈的地方之一。社区团购品牌的混战中,资本、技术和数据正将这把革命的刀,挥向传统菜市场和小摊贩。在关系到人民群众“菜篮子”安全的问题上,互联网巨头不仅迎来反垄断监管部门的规范,更引发公众的集体焦虑和不满。

社区团购依然没有摆脱”烧钱圈地“的路径依赖。在大数据杀熟、强迫商家“二选一”等行为愈发普遍的今天,消费者害怕曾经的颠覆者会成为垄断利益的收割者,也担心传统菜市场成为当下互联网行业红利消失、创新乏力下的牺牲品。

但“旗鱼鲜生”相信,未来不只有一种想象模式。它满怀信心,愿意带着传统菜市场一起跳出“内卷”。

为此,千北科技正借“旗鱼鲜生”平台的建设,让传统实体和农商贩分享线上流量,稳步推荐传统菜市场的“新基建”。这非但不会替代线下传统菜市场,反而用先进的食材净化技术和敏捷的数字化体系为它们寻找增量市场,开创‘三赢’局面”。

首先,百姓在主流生鲜电商价格水平下,能享受到专业设备净化过的高品质食材;其次,入驻“旗鱼鲜生”的都是政府的“菜篮子工程”下重点保供市场,它们借旗鱼平台无成本触网,有了应对社区团购“围剿”的一战之力。同时,菜场内的摊主也得以尝试多元化经营,以低于标价10%~20%的集采价将菜品提供给旗鱼平台,小摊主也成了电商人,收入倍增。

在“旗鱼鲜生”看来,买菜不应成为“社区团购”这样你死我活的斗争,而应该让消费者和经营者都能更轻松、更放心。菜市场是美食爱好者的乐园,在这喧嚣、热闹而粗粝的气氛中,蕴藏着生活中最生动的文化因子。

疫情正渐渐改写人们的生活方式,但没有撼动人们认真生活的态度。好好吃饭,依旧是对生活最大的尊重。

“旗鱼鲜生”希望,年轻人即使独自在外也不要凑和。为自己好好准备一温情、讲究的年夜饭,并隔空与爸妈道上一声新年好,找到思乡之人最大的慰藉。

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标签年夜饭  餐饮    

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