狂杀小县城,开店7000家!令所有网红店都恐惧的
金错刀 2019-12-03 11:11:10

今天,刀哥要讲一个让所有奶茶店闻风丧胆的店铺——蜜雪冰城。

“1年狂飙2000家!大连锁杀到县城乡镇!” “附近新开了一家,周边的学生都被它抢走了!” “如果你的旁边开了蜜雪冰城,该如何对抗呢?” 蜜雪冰城一直行业内的劲敌,只要一提到蜜雪冰城,同行都头大。2018年底,蜜雪冰城全国门店突破5000家,成为中国线下门店数量最多的茶饮品牌,2019年又增开2000家门店。

为什么蜜雪冰城能够遍地开花,在奶茶店“短命鬼”的魔咒下,创造22年的不败神话?

1

吊打各路网红店,火了22年

现在一说到奶茶店,我们就会想起喜茶、奈雪的茶、COCO...很少有人会提到蜜雪冰城,蜜雪冰城是何方神圣?

与喜茶、奈雪的茶这些大牌茶饮不同,蜜雪冰城起源于一家路边摊,已经有20多年的历史。

它的创始人叫张红超,出生在河南,是一个草根逆袭的典范,初中毕业后就开始鼓捣各种小生意,后来由于学历太低,不好找工作,便通过自学考上了大学。

1997年暑假,在河南金水路路边,他的冷饮地摊正式出摊了,这就是后来称霸一方的饮品巨头蜜雪冰城的雏形。

那时候专制刨冰等各式冷饮,由于刨冰口感好,没想到生意还不错,于是,他带着奶奶给的4000元钱,到郑州文化路租了一个20平米的小店,“蜜雪冰城”就在这样的背景下正式诞生了,那一年,他20岁。

蜜雪冰城刚开张生意就挺火爆,每个月有上千元的收入。

但其实直到2006年,蜜雪冰城才真正开始火起来!

靠特别简单的一款产品——2块钱一支的冰淇淋。

在别的的冰淇淋都卖5块、8块的时候,蜜雪冰城这个价格赚不了多少钱甚至是亏本的,蜜雪冰城和钱有仇吗?

当然不是,冰淇淋的主要目的是引流,以低价提高用户关注度这种玩法与互联网的流量思维差不多。

引流品做得成功,不仅自身可以成为爆款单品,还能够提升品牌知名度、带动店内的其他产品整体销量。

冰淇淋成为餐饮巨头的引流产品的案例很多,宜家就是个典型例子,1元的冰淇淋每年能卖到1200万支。

靠一支冰淇淋,蜜雪冰城打开了市场,2016年,蜜雪冰城门店超1000家。

2017年,蜜雪冰城创造了单品单店单日售出6000杯的冬日销售神话。 2018年,蜜雪冰城门店突破5000家,成为国内实际运营数量最多的饮品连锁企业。

到如今门店数量已超过7000家,这个数字意味着什么呢?平均每15小时就在中国开一家店的星巴克,到目前为止也就开了4000家。

现在的蜜雪冰城年产值已近百亿,张红超作为创始人成为了河南数得着的亿万富豪。

2

被骂行业搅屎棍:

没有最便宜,只有更便宜

在这个“老品牌相互厮杀,新品牌层出不穷”的茶饮行业中,论精致高端,蜜雪冰城被喜茶秒成渣;论味道比不过COCO、一点点。

那蜜雪冰城凭什么杀出重围?消费者图它什么?

1、下沉!

在不少奶茶店将目标放在高端市场时,蜜雪冰城反其道而行,选择了布局三四线城市,并攻陷了各个大学城,是当年的“四大校园”品牌之一。

如果你的城市有蜜雪冰城,你会发现这些店铺之间的距离并不远,这是蜜雪冰城的密集开店策略。

这样的好处在于大量门店覆盖极具“侵略性”,为品牌增加了曝光率。

新茶饮品牌茶颜悦色采取的就是这样的策略,长沙人出趟门,来回看见四五家茶颜悦色也不足为奇。

2、低价!

可能你会质疑,蜜雪冰城味道这么一般,怎么还会有人买?

在知乎上有个回答是:薄利多销,不难喝才是王道。

蜜雪冰城真正把低价做到了极致,一般奶茶店的普通奶茶都要十几块,而蜜雪冰城的奶茶价格都在10元以下!

喜茶说:我葡萄都是现剥的,

蜜雪冰城说:4块钱就能在我这买到一大杯柠檬水;

COCO说:我比喜茶便宜,比你好喝,

蜜雪冰城说:4块钱就能在我这买到一大杯柠檬水;

只要新店开业,我还天天“买多少送多少”。

牛逼牛逼,对于三四五线城市来说,这个价格穿透力很强,击中了大学生消费能力不强的特点,在大学生心中地位很高,知乎上一则“如何看待蜜雪冰城?”的问答下,有人回答:

听说蜜雪冰城的宗旨是做大学生喝得起的奶茶,感动哭了。

3.低价低得起!

但这么低的价,活的下去吗?

这是蜜雪冰城的另一个强悍之处,不仅低价,而且低价低得起,成本控制的非常好。

它从原料的采购到配送等各个环节拥有完备的产业链闭环,不仅有自己的工厂,还在2014年建立了自己的物流中心,这样不存在中间商,原材料可以直接运到门店中。

大大降低了供应链的成本,压低了产品的价格。 蜜雪冰城在全国的直营店和加盟店已经超过7000家,据不完全统计,每天需要至少要消耗超过128万杯产品,蜜雪冰城依靠巨大的采购量,拥有很大的议价能力。 对于把低价做成竞争优势而且活了 20 年蜜雪冰城而言,“低价得起”就是它跑赢竞争对手的杀手锏,还变相压制了竞争对手,大多品牌只能选择价格避让,像市面上Coco、贡茶等茶饮品牌都普遍定价在10元以上。

因此很多茶饮创业者会骂它是行业搅屎棍:奶茶店挨着蜜雪冰城,现在要坐着等死吗?

必须承认,在中国,性价比永远是王道。蜜雪冰城所到之处,附近的奶茶店都要抖一抖。

3

同样是奶茶店,为什么蜜雪冰城会赢?

前段时间,60岁高龄的国民品牌大白兔联合奶茶店搞起了快闪店,排队的人从三楼排到一楼,直接排出了商场。

还有妈妈拗不过孩子的要求,从黄牛手中花480元买了一杯大白兔奶茶。

即使奶茶店火爆,但大多数似乎都难逃脱“短命鬼”的魔咒。

有数据显示:去年全国41万家门店,关店比开店还多,能活下来的奶茶店只有18.8%,不足二成。

毫不夸张的说,每天新开100家奶茶店的同时,就有100家店倒闭。

2017年,喜茶爆火一个月后,丧茶诞生了,仅仅四天,就关门了。

2018年,打出“茶饮+占卜”的旗号的答案茶火了,但距离爆火仅仅过了4个月左右,就被加盟商堵门了:还我血汗钱,如今更是难觅踪迹了。

今年,网红奶茶店鹿角巷的深圳首家门店匆匆关门了,这家店开了不到15个月。

前段时间,黄晓明退出了奶茶店“沏沏堂”。这家在2016年成立,尽管头顶黄晓明的光环,不到3年的公司,全国范围内只有10家门店。

来也匆匆,去也匆匆,是现在奶茶店的真实写照。它们死法各不相同,但死因说来说去都能归结到一点:用户忠诚度不高。

而蜜雪冰城不仅没有被拍死在沙滩上,反而闷声发大财,活了22年,还活成了这些奶茶店们忌惮的对手!

现在回过头来想,蜜雪冰城赢在哪?

赢在产品极致吗?显然不是,蜜雪冰城产品短板十分明显。

就拿奶茶来说,为了控制成本,在大多数品牌都用牛奶的情况下,蜜雪冰城依然使用粉末冲泡奶茶,在大众点评和微博上关于奶茶的评价大多数都是“不好喝,香精味很重”。

赢在营销吗?半天不见它打一个广告。

实则赢在了用户忠诚度。

这些蜜雪冰城的消费者,一次又一次走进蜜雪冰城的心情都是一样的——“这么便宜,也不难喝,比矿泉水强多了。”

而这背后是源于蜜雪冰城对目标用户需求的理解,对目标用户人性的把握。在各大品牌都抢占高端茶饮市场、走网红路线的时候,蜜雪冰城瞄准并抢占了被大多数人忽略的低价市场的消费者。

刀哥结语:

在下沉市场,有很多我们想象不到的隐形冠军。

比如正新鸡排,全国一万多家门店,曾经年营收比海底捞还多;比如打折狂人大东女鞋,在达芙妮关店3860家之时,它却在全国拥有8000多家门店;还有神车五菱宏光,家用小面包霸主,年销900亿。

可以看出真正想在下沉市场掘金的人,身子要沉下去,才能体验到下沉地区用户的真实需求和痛点。

蜜雪冰城也不是没想过进军高端市场,据张红超回忆,当时蜜雪冰城在商场内开了一家高端店,但业绩惨不忍睹,两年下来,就赚了6100元,最后无奈关店。

打那以后,蜜雪冰城便决心一门心思主攻低价市场。

这也告诉很多创业者一个道理:

如果一个很小的企业,非要定珠穆朗玛峰这样高的目标,一定会死。

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评论

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全部评论(12568)

商界朋友
商界朋友2019-12-08 23:48:32
金错刀就写这么垃圾的内容?丧茶不过是饿了么和网易玩的快闪店,就开4天,不是4天倒闭。
商界朋友
商界朋友2019-12-07 16:10:34
不错不错。我一个不喝咖啡奶茶的人学到了很多
fine
fine2019-12-05 21:54:10
长期来看一般般吧,毕竟都是劣质添加剂,
A李鹏13844222330
A李鹏138442223302019-12-05 21:15:11
一个两元的冰淇淋就能养活7000家店厉害
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