海底捞整体提价3%-5%,称肉价上涨影响可控
21世纪经济报道 2019-11-20 15:38:00

光大证券于11月15日公布的一份调研交流报告显示,在肉价上涨潮中,海底捞整体表现稳健依旧,“肉类价格上涨对利润率影响远小于肉价上涨的幅度”。

在调研中,海底捞方面透露,公司当前仍处于高速拓店阶段,预计全年开店将略超 300 家;部分区域由于门店加密较快,同店翻台率有所下降(例如一线城市中的北京、上海),但一线城市中密度较低的广州同店翻台率进一步提升。整体来看, 公司运营情况依旧稳健。

在客单价方面,2018 年,海底捞开始推出区域化定价策略。

海底捞方面称:

“今年以来,对一些热门地区翻台率较高的门店酌情进行了提价,整体提价幅度为 3%-5%。公司在新品类研发方面继续发力,从菜品和饮品两方面入手,菜品方面新增了一些高价格高品质单品,饮品方面继续创新,推出了咖啡调和饮品。此外,虽然今年以来肉价上涨剧烈,但公司显示出了非常强的成本控制能力,肉类价格上涨对利润率影响远小于价格上涨的幅度。 ”

稳健基本面下,海底捞开始全面布局餐饮行业。新业态尝试主要分为体内孵化和体外收购两个部分。体内孵化的郑州和西安面馆相继开业,在蜀海强供应链支撑下,面馆的客单价比市场低 20%-30%,充分做到好吃不贵;此外,海底捞于11月5日公告拟收购 “上海缘澍”、“Hao Noodle”和“上海好萃”,开始尝试进入偏高端的正餐赛道。

值得一提的是,肉价上涨已对餐饮业造成影响。“售价价格涨了一些,但相对物价,涨价幅度有限,怕失去顾客。”有位于北京的连锁东北酱骨头门店老板对21世纪经济报道记者说。另有顾客发现,在京部分小饭馆,木须肉菜品,已改为鸡肉为主。

海底捞于8月公布的 2019 年中报显示:

上半年,公司实现收入 116.94 亿元人民币,同比增长 59.3%;净利润 9.12 亿元,同比增长 40.9%;

归母净利润 9.11 亿元,增长 40.9%;

基本每股收益 0.17 元,同比增长 29.6%。

其中,2018年6月至2019年6月,新开业259家餐厅;

同店销售增长 4.7%;

外卖业务1.88亿元,同比增长 41%;调味料及食材业务收入1.75亿元,同比增长 206%。

光大证券分析师在研报中预测海底捞业绩称:

“维持 2019-2021 年分别净增加 300/235/235 家门店的预测,考虑到门店加密翻台率微降,下调 2019 年营业收入预测至 270.73 亿元,2020-2021 年营收预测分别为 380.96 和 477.36 亿元。考虑到原材料价格上涨压力,下调 2019 年净利预测至 23.83 亿元,2020-2021 年净利预测分别为 32.95 和 42.31 亿元 。”

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标签海底捞  

评论

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全部评论(378)

彭蕗睿
彭蕗睿2019-11-24 09:34:37
说实话,现在是真的不喜欢海底捞了,服务越来越差价格越来越高
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