巾帼韬略|桂亮兰:回首来时路,满怀感恩心
朱俊豪 2019-04-22 14:16:10

沧海横流,物竞天择。

在硝烟弥漫的商业社会中,我们习惯于赞叹男企业家们大刀阔斧,一往无前的魄力;我们乐于称颂男企业家们为社会创造的种种贡献。我们经常本能地愿意让男企业家们站在满是鲜花与掌声的舞台中央,“男人+从商=经济发展的必然条件”几乎成为亘古不变的真理。

然而有一类群体,她们在逆境中,或许会偷偷哭泣,却从未选择妥协;她们面对挑战时,或许会时感无助,却从未选择放弃。她们如鲜花般尽情为社会绽放芬芳,用心装扮这个世界。她们有着共同的名字——女企业家。

谁说红袖只懂添香?

红颜驻,永铭树人心

桂亮兰袭一身绿色刺绣长衣出现在我们面前,她身材娇小,深棕色的卷发经过精心修理,使她看上去格外精神;一副深框眼镜恰到好处地搭在她的鼻梁中央,气质更显温润谦逊。

交谈中,桂亮兰一直保持友好的微笑,她喜欢俯身侧耳,静静聆听每个人发言,她不时亲切地向对方点头致意,一对明眸弯成两轮月牙,似乎在鼓励话者大胆把自己内心的想法全部说出来。

熟悉桂亮兰的人,经常不由自主对这位女性的身份认知产生偏差——她不是一个生意人,她更像是一位受人爱戴的教师。

桂亮兰承认:“其实,我年轻时的梦想就是想做一名英语老师。”这位来自安庆水乡小镇的女企业家,在上学期间英语成绩始终名列前茅,在她看来,没有比教书育人更有成就感的事情了。可惜事与愿违,由于父亲早年去世导致家境贫寒,因此尚未成年的桂亮兰不得不为了维持家庭生计而放弃学业。

是金子在哪儿都会发光。虽然没有当上英语老师,但在餐饮经营管理方面,桂亮兰也彰显出她作为女性领导者的独特才华。如今桂亮兰在餐饮行业风生水起,尽管有朋友赞美她是“铿锵玫瑰”、有媒体报道称颂她是“山里飞出的一只凤凰”,但对她而言,“教师梦”始终存记于心。

在带领团队开疆扩土时,每逢难题,桂亮兰往往亲身实践,待自己总结经验教训后,再耐心地向团队一一示范详解。正如教师教育学生一般锲而不舍,亲力亲为,以至于时间一久,团队成员都习惯称桂亮兰为“老师”,他们对“桂老师”的尊崇之情油然心生。

比翼协心腾巨浪

1983年,桂亮兰和丈夫郭家贵开始从事水产配送生意。早期,夫妻二人双肩挑担,一步一步将满筐鱼虾送入南京。他们凭着百折不挠的毅力,终于撬开了南京水产品市场的大门。“我来自鱼米之乡,我和丈夫通过家乡水产走入了城市。”桂亮兰回忆,夫妻二人初到南京时,酒店宾馆尚未普及,为了在南京水产市场占有一席之地,他们决定与部分院校、工厂和部队食堂深入合作,郭氏夫妇提供鱼虾水产、农副产品等食材及配送,食堂负责食材加工处理。由于水产新鲜、价格公道,寻找郭氏夫妇合作的水产供应商日渐增多,后来,随着金陵饭店、古南都饭店等星级酒店陆续在南京市区拔地而起,郭氏夫妇一鼓作气,终于在南京水产市场中打下一片天地,缔造出属于夫妻二人的“水产世界”。时至今日,向郭氏夫妇寻求水产合作的客户依旧络绎不绝。

1999年,郭氏夫妇开始转型做房产投资,云南北路89号是他们的地产项目之一。这座小楼东临玄武湖,南近鼓楼医院,是不可多得的黄金地段。桂亮兰回忆,早期这座小楼用于出租,由于丈夫转型做地产,平时宴请频繁,于是自己向郭家贵出了疑问:“我们自己就是做水产食材出身,南京大部分酒店饭馆的水产都来自我们这里,为什么我们不能自己开一家饭店宴请别人?”

桂亮兰的提议让郭家贵拨开云雾见青天,他们欣然着手安排开店事宜。然而不久,一道难题令夫妻二人惴惴相觑——这栋处于黄金地段的小楼,方圆数里难见餐厅踪迹,如若在此开店,势必有两种结局——要么一炮而红,要么黯然退场。

桂亮兰跟随丈夫久经商海,温和谦逊的气质下藏着商人们特有的拼搏精神,她深知第一个吃螃蟹的人往往危机与荣耀并存,于是她决定赌一把,“既然要开店,那就开最好的店,让每个客人都流连忘返的店。”

事实证明,桂亮兰赌对了,也赌成功了。

河豚倚岸醉金枝

2006年10月,云南北路89号,一家名为“人间嘉品·郭氏私房菜”(以下简称“郭氏私房菜”)的饭馆开业迎客。

每当夜幕来临,餐饮高峰之时,大厅已座无虚席,服务员来回穿梭,有的给客人倒饮料,有的上菜,有的则细心地给顾客介绍菜肴,“特别忙的时候,我们全家都会上阵。”郭氏私房菜一夜成名,引得名流政客纷至沓来,只为一饱口福。

2007年5月13日,南京首届私房菜论坛如期举行。论坛期间,各路私房菜大咖汇聚一堂,各自分享自己的开店心得与得意菜品。在现场,一位嘉宾的一番演说,引来台下阵阵喝彩。

说话人正是桂亮兰,她满怀自信地向参会者们介绍,郭氏私房菜于希望每一位热爱美食的客人能够品尝健康丰盛的美食。这不仅是创办郭氏私房菜的初心,更是桂亮兰在餐饮行业无时无刻都在恪守的信条。

郭氏私房菜不仅打破“云南北路无餐饮”的魔咒,也为南京私房菜领域开辟了先河。桂亮兰介绍,郭氏私房菜定位中高端人群,如何拴住这些吃遍山珍海味的富贵人家的胃?“让他们吃到从未尝过的私房菜。”

说起来,郭氏臻品的菜品研发颇有历史渊源。桂亮兰的丈夫郭家贵同样来自安庆,他是一位退伍军人,曾在部队荣获革命军人荣誉证书。同时,郭家贵还有个特殊身份——他是唐朝名将郭子仪的第51代孙。作为历史上罕见的“高寿将军”,郭子仪80岁高龄仍驰骋疆场,他一生注重饮食养生,对珍馐美味嗜爱不已。相传,与郭氏往来的以文武百官为主,逐渐发展为一套独特的“官府菜”,这种菜品秘不示人,寻常巷陌更是无迹可寻,“官府菜”经过岁月沉淀,演变为如今众所周知的“私房菜”。

然而,随着“私房菜”概念的滥用,许多私房菜馆因缺失个性或激烈竞争导致营收惨淡,从而惨然落幕。在南京,与郭氏私房菜同期出现的私房菜馆,如今几乎销声匿迹。

“早期的私房菜是指做最精致的菜品。可惜,现如今,私房菜馆遍及大街小巷,它们几乎与大牌档无异。”桂亮兰当机立断,将郭氏私房菜进行转型——原先巨大的龙纹灯饰被白色球灯所替代,每当华灯初上,点亮球灯,映入食客眼帘的是零星点点的静谧月光;气派恢弘的大理石浮雕尽显盛唐风华;螺旋扶梯洁净生光,它悄然屹立在二楼通道尽头,低调不失大气;整新翻修后的饭店包间中西合璧,风格各异,无论是吊顶的雕饰,还是挂于墙壁中央的各类艺术作品,处处体现桂亮兰对传统饮食文化的虔诚皈心。“为了让自己与市面上那些所谓的‘私房菜馆’有所区别,我们将饭馆的名字重新改名——即现在的‘郭氏臻品’。”

门店翻新、换改店名并未影响食客们前来就餐的热情,桂亮兰表示,虽然饭馆在名称、装修上有所改变,但相较过去,郭氏臻品在食材严选、卫生把关、精细化法式服务方面更胜一筹。在桂亮兰看来,真正的食客乐于“娇惯”自己的味蕾,不论环境如何迭代,“郭氏”品牌仍是他们心中首选。

桂亮兰表示,丈夫郭家贵是郭子仪后人,郭氏典故千古流传。她别出心裁,将部分菜品以郭氏典故命名。

“醉打金枝”本是中国知名传统戏剧之一,讲述了郭子仪之子郭暧在家宴后,借酒壮胆而痛打老婆升平公主的故事。厨师凭典故而获灵感,独创出“醉打金枝”这一菜肴——用金钩鱼翅搭配蟹黄,寓横行霸道、娇贵千金之意,再倒入红酒去腥烹饪。出锅后,香气四溢,红酒气味不与鱼翅独有的馥郁冲突,相反,红酒之浓郁、蟹黄之鲜美、鱼翅之爽滑,三者融入食客口中,诸味纷呈,变化多端,自然令每位食客大为倾倒。但凡有熟客前来就餐,他们开口的第一句话是问服务生:“今天还做‘醉打金枝’吗?”桂亮兰称,随着食客增多,“醉打金枝”已成为特色招牌,由于这道菜品制作复杂,菜肴每天供不应求,因此客人需要提前预订,方可有缘享用。

除“醉打金枝”这类“历史菜”外,以“过桥菊黄豚”为代表的创新菜也广受食客欢迎。翠绿新鲜的菊花叶点缀于晶莹剔透的河豚鱼片上,精致小巧的明炉中,乳白色的河豚鱼汤在欢快地“嘟嘟”冒泡。据说鱼的记忆只有7秒,厨师介绍,涮河豚鱼片的时间也只需7秒,入口丰腴脆嫩,无半点鱼腥。鱼汤带有淡淡的黑胡椒香气,可以解腻,其中包含河豚鱼皮和肝,它们是河豚的精华所在,一口吞下,滋味独特,鲜美异常。

桂亮兰笑称,服务员上菜时,他们会将每一道菜名及其背后的典故向顾客诉说一遍。食客经常向桂亮兰本人反映自己吃的不是美味而是中国文化,“时间一长,食客们对这些菜品都能脱口而出。”

郭氏臻品不但是豪绅贵客觥筹交错的场所,更是年轻情侣约会求爱的圣地。古典和浪漫交织相融,让低调奢华的郭氏臻品增添了些许温馨情调。每逢假节日,住在附近的老人们经常结伴从玄武湖往南散步慢行,当他们途经云南北路时,往往喜欢在郭氏臻品门前稍作停留,默然安详地看着那些陌生的年轻情侣们从这里进进出出。不知是年轻的身影让老人们回忆起青年时光,还是城市的变迁让他们感慨光阴似箭。

莽苍踏雪寻

桂亮兰向我们分享一则自己与丈夫的创业故事:

夫妻在经营水产生意初期,有一次,时至年关将近,郭家贵带领一批捕捞渔民前往山中渔湖进行水产收购。他嘱托桂亮兰于第二日租船前往长江附近的岸边等候他们。未满20岁的桂亮兰在原地等了整整三天,但始终不见丈夫归来的身影。天寒地冻,崖高人远,在没有任何通信工具的情况下,焦急万分的桂亮兰不顾船夫劝阻,冒着严寒只身下船寻找郭家贵。一路上,她不停向附近居民询问附近渔湖的位置。“我找遍附近每一座鱼湖,终于在深夜找到了他。”桂亮兰回忆,三天的劳苦作业,加之环境的恶劣,让郭家贵疲惫不堪,但他依然兴高采烈地朝桂亮兰炫耀着他手中的两尾肥鱼。桂亮兰惊喜交集,终于忍不住与丈夫相拥而泣。

花开花落,花落花开。当年历尽艰辛的渔家少女,终于被时光洗去了芳华。昔时种种艰苦奋斗,为她换来今天的甘甜人生。如今,桂亮兰逐渐退居二线,将郭氏臻品及相关餐饮品牌交予两个儿子负责。桂亮兰笑称现在的自己是“在休闲中工作,在工作中休闲”。

穷不失志,富不失德。桂亮兰深受中国传统文化熏陶,在她看来,生活大于工作,她明白家庭和睦的重要性,因此“包容”二字常存于心。对丈夫,桂亮兰懂得体谅与感恩,因此夫妻情感时刻新鲜;对儿子,桂亮兰始终教育他们金钱和成功来之不易,她要求自己的孩子做正确的事,做正直的人;对于两个孙子,她会每逢假期,带着他们或者去游乐园玩耍,或者陪他们去上课,或者手把手领着他们在家后院的菜地中收获新鲜蔬菜。“夫妻和谐、子孙平安是成功的必要保障。”

这种苦尽甘来后,乐享天伦的满足,是为“幸福”。

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