大健康风口下,消费者为何青睐锡林郭勒羊肉?
胡煊 2018-10-17 16:40:31

提到食品健康,你会想到哪些关键词?

天然、绿色和无污染。

这些流于空洞的表述往往让消费者像丈二的和尚——摸不着头脑,使得他们在面对市场上名目繁多的大健康食品时总是无从抉择。

因此,如何满足消费者对于健康食品的需求,便成为了行业的痛点与机遇。

凭借优质的羊肉和先进的生产管理技术,定位为中国好羊肉标准践行者的新丝路电商,在草原上搭起了产销一体的电商+实体的平台,通过严把产品关和不断创新改革,使"有身份的羊"在全国闯出了知名度。

好羊是怎样“炼”成的

一说到羊,人们便会情不自禁地想到一望无际的青青草原。

而说到羊肉,脑海里便会“蹦”出内蒙古三个字。

新丝路电子商务公司就在位于祖国正北方、内蒙古自治区中部的锡林郭勒盟。

当地有着辽阔而宽广的天然草场,清新的空气,充足的阳光,因而此地孕育了我国珍惜的绵羊品种之一——锡林郭勒羊。

锡林郭勒羊分为苏尼特羊、乌珠穆沁羊和察哈尔羊。其中,乌珠穆沁羊是“羊中贵族”,其黑头白体、身长肉多,被人们称为“天下第一羊”。

受益于当地的独特气候,地表植被丰富的锡林郭勒草原上生长着黄芪、黄岑、防风、知母、沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等将近700多种名贵草药及豆科植物。

锡林郭勒羊每日食用着这些天然植物,喝着溪水,沐浴着阳光。饭后随心所欲地在四处游走,闲来时就地小憩,兴致上来便追逐打闹。

在如此得天独厚的地理环境上生长,锡林郭勒羊的肉质因而十分细嫩,鲜美不膻。早在明清时期,就已经是皇家贡品,声名在外。

但由于内蒙古的冬季气温常在零下40摄氏度,羊群们只能在严寒中扒雪吃草,这些客观因素加上挑剔的饮食习惯,使得每20亩草场才能养育一只锡林郭勒羊。

正是因为如此珍贵,直到今天,锡林郭勒羊肉依然深得中东贵族和沙特王室的喜爱。

2017年9月,“锡林郭勒羊肉”入围中国百强农产品公用区域品牌;当年12月,国家确定了锡林郭勒盟锡林郭勒草原肉羊中国特色农产品优势区,锡林郭勒盟肉类协会(锡林郭勒羊)荣获“2018中国肉类食品行业最具有价值影响力品牌称号”,进一步巩固了锡林郭勒羊肉在国内的“老大”地位。

一只羊的多重价值

中国食用羊肉的历史由来已久。

到了宋代,羊肉在皇室有了特殊的地位。宋朝皇室甚至规定:“饮食不要太多山珍海味,御膳房只用羊肉就够了。”宋朝的御膳房以做羊肉为主,每年为此要消耗十万多斤羊肉。

羊肉的皇家荣耀,上行下效,宋朝的官员也特别爱吃羊肉。作为资深羊肉爱好者的苏东坡不断发明改进羊肉的新吃法。他发现杏仁茶和羊肉同煮,不仅滋补身体,口感也更佳;羊肉和胡桃合煮,能消除羊肉的膻腥之味。

而在民间,羊肉更是老百姓珍贵的菜肴。与庙堂之人吃羊肉重视复杂的礼仪不同,老百姓除了大快朵颐之外,更重要的是驱寒补虚。

传统中医认为,羊肉具有补肾壮阳的功效,是温补、强身、壮体的肉类上品。因而,每到秋冬之际,人们便会选择食用羊肉来抵御寒冷的天气。

进入21世纪后,羊肉消费量持续增加。相关数据显示,2000年至2017年,羊肉消费量以4%的速度在增加,到2017年人均一年消费量达到3.55kg,比2000年的一人一年消费量2.08 kg,增加了67.5%。

在消费升级的大趋势下,人们对于优质羊肉的需求呈现井喷式增长。作为“羊中贵族”的锡林郭勒羊更是受到消费者的追捧。

于是每年的7、8月份,锡林郭勒草原就会出现有趣的现象:提着一袋子现金来买羊的商人络绎不绝。因为在此地,养羊的牧民们不认银行卡,也不认微信和支付宝,他们只收现金。

无论是作为富有文化意味的传统美食,还是卓有功效的滋补之物,羊肉已然成为了人们日常餐饮中重要的肉类食品。

羊肉消费破局

在工业化时代,由于受制于技术水平,人们在选择商品时很难了解到它们的实际出处。

于是在市场上总是容易出现真假锡林郭勒羊肉,这使得消费者在选购时很难辨认,也使得正宗的锡林郭勒羊肉的市场难以扩大,当地牧民的利益也无法得到保障。

这一问题的解决得益于新丝路电商创始人马云峰打造的锡盟羊肉溯源系统。

这套系统建立了食品安全追溯体系,从牧场到餐桌,全程产业链信息记录,对畜牧、免疫、检疫、消毒、屠宰、加工、运输等信息详情进行记录。这就使每一只羊都有了独一无二的“身份证”,消费者通过它便能了解到商品的所有信息。

除了买得放心,还得吃得安心。为此,新丝路在产品上下足了功夫。

众所周知,现宰生肉含有大量细菌。为了使细菌停止繁殖,新丝路的羊肉都会进行排酸。然后先在负30摄氏度温度下速冻保鲜,再转入负18摄氏度的恒温里进行冷藏,直到送达消费者的手中,这样不仅卫生、健康,还使羊肉一直保持新鲜。

但这样还不够,为了防止在运输途中出现差错,并让消费者尽快拿到新鲜羊肉,新丝路摒弃了运输时间较长的水陆运输,选择了高成本的航空运输。消费者下单后,在48小时内便能品尝到新鲜、健康的“有身份的羊”。

标准化的产品打造和严谨的供应思路,推动了锡盟羊肉的品牌化,也促使市场上优质羊肉的需求方与生产方实现了双赢。

羊肉的新“思”路

除了拥有自家的电商平台,新丝路还在天猫和京东开设旗舰店,上线微商城,与蒙古国企业签署了跨境电商合作协议,并在线下为“有身份的羊”设计了体验店。

体验店通过“草原特色商品展示中心”+“透明餐厅”,形成零售和餐饮相结合的模式。

更有意思的是,体验店内每一个区域都设置了视频显示终端,消费者在品尝美味时亦可随时点播观看羊群、牧场、加工企业、物流和厨房的视频画面,360度实时全流程全透明。

新丝路之所以敢这么做,就在于对自家产品的极度自信以及对消费者的绝对坦诚。这无疑为现今处在信任危机的食品行业提供了一个积极的范本。

除了承载着线下渠道的意义,体验店还承担文化触达的使命。在体验店里,锡林郭勒酒、奶制品、苁蓉和亚麻籽油等,都属于蒙元文化。而它们所体现的草原民族的健康养生理念,正是新丝路想要传达给消费者的。

截至目前,体验店已经接待了来自全球各地超10万人。这些人中不仅有新丝路的消费者,还有远道而来的各行各业的“取经”老板。他们既是来品尝锡林郭勒羊肉的美味,更是来感悟新丝路的商业智慧。

后记

自改革开放以来,中国消费者经历了从有吃到吃饱再到吃好的消费习惯演变。这既是经济发展所带来的利好,也是人们对于生活品质的高要求使然。

但频发的食品安全问题也让消费者头痛不已。毒奶粉、瘦肉精和假馒头等敏感词汇常见诸报端。“信任”二字成为了悬在食品行业头上的达摩克利斯之剑,稍有差池,便会引起行业“地震”。

在这样的背景下,新丝路所做的努力与尝试,无疑为羊肉市场甚至整个食品行业做出了示范与表率。

面对未来,人们的消费需求还将发生变化,对食品的要求也会更加严格。但无论怎样,人们对于食品健康、安全和卫生的基本述求将始终如一。

正是基于对消费者这些本质需求的深刻洞察,新丝路完成了整个商业模式的建构,成功让锡林郭勒羊从草原走进了千家万户。

相信,随着人们越来越重视品质生活,新丝路还将走的更远。

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