你有“便利店依赖症”吗?

租房时，附近是否有 24 小时便利店成了重要考量因素之一。因为就算全世界都关了门，它们还是会提供明晃晃的灯光和抚慰人心的食物。

有了便利店，就再也不需要去超市了。超市里随处可见准备一起做饭的恋人，以及追在孩子身后的年轻夫妇。相比之下，便利店里的人大多独来独往，在那里，你也可以不带焦虑地与孤单相处。

如果在旅行时遇到熟悉的便利店，就会收获莫名的亲切感与安全感。虽然心里想要多发掘一些当地的美食与风情，但劳累时，还是会忍不住踏入便利店寻找能量。

便利店是当代年轻人的续命场。

以前，711 似乎就是便利店的代名词，罗森也是很多人的心头好。不过，我们翻看了一下《 2017 中国便利店发展报告》，发现在日本三大便利店巨头中，拥有最多门店的却是最年轻的 FamilyMart，我们习惯叫它“全家”。(注：711 始于 1927 年，罗森始于 1939 年，全家始于 1973 年。)

在上海生活的人，最难逃脱全家的引力。通勤路途中经过一两家全家后，手中极有可能就多了饭团或咖啡。

全家的魔力来自什么地方呢?关于全家，你也许还想了解下面这些小事。

一、超具标志性的门铃声

在打下这个小标题的瞬间，脑海里就不自觉地响起了全家的门铃声。

它不是稀松平常的“叮咚”，而是一段简短又温馨愉快的旋律。不论是在日本、泰国还是在中国，这段旋律都不会改变，以至于大家都默认了这就是“全家的铃声”。有人还把它做成了混音歌曲：

可是，这段旋律其实属于松下电器株式会社。

1978 年，一位名叫稻田康的作曲家为松下电器写下了这段旋律，这段旋律最早用在普通的门铃商品上，不论是私人住宅、商店或公司都可以购买并使用它。

后来全家也购买了这种门铃。大概是因为扩张速度太快了，这段旋律很快就成了全家的标志。很多年之后，稻田康才出面讲述了这支旋律的故事，并给它起了一个名字叫“大盛況”。

二、全家的过去式：红黄 CP

最开始，全家的 logo 是微笑的太阳与星星，所传递的信息就是“24 小时，全家都会欢迎每一位客人”。当时，全家店员的制服是一条蓝色围裙，胸口印着“西红柿炒鸡蛋”配色的 logo。

全家 logo 演化

1992 年，全家改头换面，用了现在大家所熟悉的蓝绿配色。对此它是这么解释的：“蓝色具有都市感，又是知性、希望、自由的表现。绿色则代表自然与环保，又给人很干净、新鲜、年轻的感觉，这样的组合应该会让人觉得很舒适呢。”

你们觉得呢?

顺便说一下，之所以起名为 FamilyMart(全家)，是因为全家希望和人们产生“家人般的羁绊”。用日文读全家的名字，很像是念一句魔法咒语：Famima。有日本小伙伴说，这样读是因为日本人嫌 FamilyMart 读起来太麻烦了，所以简化成这样。

三、空巢青年的食堂

“不知道今天该吃什么，就吃便利店好了。”这是很多独居年轻人的日常内心独白。

去全家买食物，意味着省去了做饭、选外卖和等外卖的时间。的确，60%～70% 的人走进全家，就是为了购买鲜食。种类多，口味也不算差(有时甚至很惊艳)，价格还非常友好，这让它们成了“一人食”的最佳选择。

蛋黄流沙包，咬一口就可以看到热乎乎的咸蛋油流出;关东煮，冬夜的最佳伴侣;买好午餐的便当时总忍不住加一份鸡肉串;天气热时就用三明治或饭团来对付;最近大家在朋友圈 po 的椰子冻也好想尝一下……

有时候，到全家买的未必是饱腹感，而是一份小小的治愈感。

四、中国有一半的门店都开在上海

2004 年，全家在上海开了中国第一间门店。14 年过去了，全家在大陆已有 2280 间门店，其中上海有 1333 间，而北京只有 41 间。

为什么?

全家是这样解释的：与北京相比，上海有许多小巷弄和小道路，是一个需要步行的城市。而且上海的街边小店比较多，人口密度也大，人们常常会在步行的过程中突然进店买东西。

不过，中国的全家门店数在上升，日本的全家数量却减少了一些。而且，日本 80% 的全家门店正在面临员工不足的困境。当然，这是全日本都需要应对的麻烦：由于社会的高龄化与少子化，日本缺乏年轻的劳动力，失业率已抵达 20 年来的最高值。

全家的应对方式是招聘 100,000 个家庭主妇来做兼职，并且提供更弹性自由的工作时间。

五、“特殊服务”越来越多?

在东京，全家已经推出健身房了，名叫 FIT & GO，就开在大田长园店的楼上。

和便利店一样，这家健身房也是 24 小时营业，想要吸引的同样是爱逛全家的那批人：20 岁～40 岁的都市男女。

除了常规的跑步机、淋浴间、员工等等，这间健身房还提供了含有训练教程的手机 APP，以防半夜去健(折)身(腾)的人们不知从何练起。为了配合这间健身房，全家便利店内也会增添许多相应的物品，例如补充剂等保健食品。

健身房的使用费为 7900 日元/月，相当于人民币 460 元。全家打算在未来 5 年内开出 300 家健身房，也许某天会开到中国?

另外，最近日本全家还与 Airbnb 合作，预定民宿的客人可以到附近的全家领取钥匙。狡猾的是，客人大多会顺便逛一下全家。

六、社长曾是优衣库的员工

全家的社长名叫泽田贵司，今年 61 岁。

他曾经在实力强大的伊藤忠商事供职，负责收购 711 便利店。40 岁时，他加入了旗下拥有优衣库的迅销集团，并于加入第二年成为了副社长。

在迅销集团的工作经验改变了泽田贵司。他说：

“以前，我也是那些只关注业绩数字的员工之一。我总是希望能赚更多钱，希望自己的升职速度赶超所有人。可是加入迅销集团、认识柳井正之后，我的态度发生了 180 度的转变。我认识到了工作场情绪的重要性，学会了从顾客的角度来思考，也懂得了要以领导人的眼光来看待集团，而不是把自己局限在普通员工这个身份中。”

全家背后的男人

当时，迅销集团的大 boss 柳井正希望在退休后由泽田贵司接任社长一职，然而泽田贵司拒绝了。后来，他自己开始投资公司、创建公司，直到去年成为了全家的社长。

七、一些你也许还想知道的事

以下还有一些关于全家的秘密。它们来自澎湃新闻的《全家便利店的 28 个商业细节：60% 的顾客是女性》(记者：陈华)，我们从中选取了一些和大家分享(已获授权)：

1. 全家便利在国内已建 7 家盒饭工厂，每天可以销售 30 万个盒饭，堪称内地最大的“小食堂”。

2. 全家便利制造盒饭每日需要 10 吨大米，最终做成 4 万斤米饭。

3. 如果够细心，你会发现全家销售的便当有两种颜色的标签，区别在于橘色标签是到 16:00 过期，绿色标签则是到 23:00 过期。

4. 价格标签的最后一行注明了每种盒饭微波加热的时间。微波炉的原理是水分子摩擦加热，而大米、鸡肉、蔬菜的含水量各不相同，鸡腿全熟的时候米饭可能干掉了。当米饭热的时候鸡腿还是冷的，全家便利事先会进行多次测试，设计出每种盒饭最适合的加热时间。

5. 数十种便当中，最受欢迎的是芝士咖喱猪排饭，这种便当平均每天每家店可以销售 10 盒。

6. 包子是“买咖啡搭配商品排行榜”中的第一名。

7. 全家便利店 60% 的消费者是女性，针对她们的消费特点，全家便利选择商品的诉求不是价格，而是方便。另外，漂亮的包装以及新鲜、有趣好玩、紧追潮流的商品最得人心(注：在日本，全家 60% 的消费者为男性)。

8. 新品上架是便利店很重要的营销策略。在全家便利，每两个星期会更换约 100 款商品，每年约下架 1000 款商品。

9. 和卖场、超市主要吸引家庭消费者不同，便利店的关注重点是“一个人的消费”，因此销售商品都是小包装。

10. 全家便利还有一些消费者“看不到的生意”，比如它一年可以卖出超过 40 万瓶红酒，其中一种红酒一年预订 3 万瓶，价格比电商的售价便宜一半还多。

11. 全家便利的门店设计特点是，当消费者走进一家门店时，首先进入视野范围的会是盒饭、面包等鲜食，以及关东煮、冰激凌这种“泛鲜食”，因为这些商品占据了全家便利一半的销售额。

12. 全家柜台一般都会做圆角设计，小孩子进来的时候不会撞到，柜台上部会多出一圈台面让顾客结账时放包。柜台下部采取凹进去的设计，是为了帮助坐轮椅的消费者，轮椅推过来时脚不会撞到柜台，也不会卡着推不过来，方便接近柜台。

13. 和大多数便利店采用一种光源不同，全家便利门店内部有两种光源，分别是中间白色的冷光源，和周边一圈黄色的暖光源。这种灯光效果会让人从外面看便利店感觉非常温暖，进到店里后又会感觉光线充足，不失明亮。

14. 10 年前，便利店装修的秘密之一是使用大块地砖，放弃小块地砖，因为这可以节省出约 20% 的施工时间。但是 10 年后，全家便利还是全部采用小块地砖，因为小块地砖能起到防滑的效果。

15. 销售额最高的门店却未必是最赚钱的门店，因为这些门店往往租金很高。全家便利在这些区域开店衡量最多的因素是品牌的露出度，而不是盈利。这些区域的客流来自全国各地，可以让更多区域的消费者知道全家便利。

16. 虽然人流量大的地方可以创造更高的销售额，但是对便利店来说，最关键还是做好固定客源的生意。全家便利的回头客比例占到 60%～70%，一位年薪达到 30 万的全家便利店长曾透露，10 位客人中她能认识 8 位。

17. 为了提高员工的“主人公”精神，全家便利采用了内部加盟模式，也就是将内部员工发展为加盟店店长，门店的选址、设备、商品都由总部负责。全家便利认为，只有这样才能控制门店质量，克服外部人员加盟所导致的“连而不锁”的弊病。

18. 加盟店店长的平均年纪只有 28.7 岁，一家门店做得好的话，店长年薪可以拿到 30 万元以上。

19. 不少加盟店店长和自己的父母亲戚一起经营一家门店，一对姐妹共同得到了 6 家门店的经营权，做得最大的店长招揽自己在福建的数十位亲朋好友，拿下 5 家门店的经营权。

20. 全家最鼓励的加盟模式是夫妻两人承包两家门店，最后可以将门店传给下一代。他们内部吸引员工加盟的说法是“一年准备，三年安家，六年奔小资，十年传家业”。

最后想再说说“便利”这件事

其实，现在已经有很多超市能够让客人自助购物。从选购商品到结帐出店，客人都可以独立完成，不需要和任何店员打交道。

这是一种便利，但却是一种情感的缺失。

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全家社长泽田贵司说：“提供人与人的接触会让我们成功。”所以，全家不仅需要努力开店占领市场，也会非常在意店铺与客人之间的交流。

全家的另一位执行长还说，大多数日本人的做事方式不以“付出与得到”来衡量，所以服务时会更投入、更无私。这种品格在全家的分店中传达，也让全家的服务更具人情味。

当然，有人情味的便利店不止全家一家。在日本，711 会为老年人提供送餐服务，罗森可以为前来购物的主妇提供儿童休息区。

这些人情味散落在城市中的便利店，大概真的能给人提供归属感。

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