开店:没点暴脾气,你根本拿不到好位置!
谢宁 2018-06-05 09:50:23

投入少、门槛低,收入好、挣钱多,自己做老板、自由无束缚

——开家奶茶店,对很多白领、年轻人来说诱惑力十足。然而,真实的开店之路,真如想象中那么美吗?

谢宁就是一个这样的年轻姑娘。她最近加盟了一个奶茶品牌,目前刚找完商铺,正在做店装修。对于开奶茶店这件事,她有一些故事要说。

今天要分享的,是她开店的第一步——“选址”。以下部分是这位准新店长的自述。

找商铺,一场心理和身体的双重考验

开奶茶店是跟发小一拍即合的决定,直到自己全身心投入到找商铺这个事情中,彻底感受到两个字:崩溃!

4月份的郑州,天气是多变的,下雨、刮风、寒冷都铺天盖地的卷来。如果说开饮品店只靠情怀的话,那真的支撑不了太久。

刚开始找商铺,我锁定在了郑州各大商场,二七万达、大卫城、北京华联、国贸、王府井、中原万达、二七广场、万象城、璞丽中心……只要是郑州能说得上的商场我全部跑遍,那段时间逛商场逛到想吐。

最后得出的结论就是:商场空铺较少,饮品店已经基本处于饱和状态,且房租太高、转让费离谱,成本过高,回本太难,放弃!

放弃了商场,人流量高的就是:各大高校。于是乎,郑大、河工大、轻工业、郑州旅游职业学院、郑州广播电视学院、河南财经政法、河南农大……

结果还是无功而返:学校大多要开在食堂,空铺很少。有些学校在校生较少,人流量达不到。且学校的租赁模式不同于学校外,多数学校实行利益分割制度,说的简单点就是拿提成点,房租很低甚至没有,但很少能租到。

所谓肥肉一大块,何德何能轮到我们这些小罗罗呢?

找商铺的那段时间,每天回家瘫倒在沙发上,微信运动都在18000步以上,两条腿早已不是自己的,眼睛里什么都没有,只有“招租、转让”,看见一个关门的店铺就像看见了亲人一样!这种感觉是真实的,而非想象!

会“蹲点数人流”,还要能当机立断

先说一下,我加盟的这个品牌在管理上还是比较规范的。品牌方要求,加盟商要先找好位置再签加盟,并且品牌方也会对找到的位置进行一个评估。

所以,一个多月找位置下来,我还是有不少心得的。

1.“人流”和“消费人群”缺一不可

“人流量不行!消费人群不行!门宽达不到标准!”这是作为加盟商的我,最不想听到审核人员的一句话。

经过一段掘地三尺的努力,我发现找商铺的一个重要因素就是:人流量要大!

于是,学会的第一项技能就是:蹲点数人流。每到高峰期就一动不动,定时开始数

记得有一次数人流,10分钟208个,自己觉得这个商铺一点问题都没有,但是审核依然通不过。仔细询问才知道,原来数人流要数有效人流,就是你的消费群。饮品是年轻人消费的标志,所以,有些小朋友即便是数进去了,以后也没办法成为消费群。

我又换一家数,消费群是很确定,但人流又不行。周而复始,这成了一种常态。

所以,找商铺一定要先锁定目标群,然后开始数人流,不要自欺欺人,毕竟自我安慰对找商铺没有一点用。

2.好的商铺,堪比秒杀

商铺一天一个价,一地一个价,这是行业常态。

特别是每年的三四月份,饮品店找商铺的人偏多,坐地起价并不稀奇。找到好的商铺,当你犹豫时已经被抢走了,真的一点都不夸张。

举个例子:我们在找商铺的时候首选了国贸,在周边转悠了一整天,终于找到了一个。约30平方,大小合适,位置很赞,人流更是不用担心;一月不到2万,在那个位置,这个房租已经不算高了,而且没有转让费。

迅速找到房东电话,结果被告知:半个小时前,已经签过合同了。房东倒是坦诚,告诉我,店铺刚挂出去不到一天,就接到一百多个电话,后来签合同的那个人直接拿着一年的房租过来了。

好的位置,大家抢着要,像每年的双十一抢购一样疯狂。房东边说边打开电话通讯录,满屏本地陌生号码。

优势位置不少人都盯着,这种稀缺资源可能你吃顿饭的功夫,就与机会擦肩而过。认为铺位有谱,就当机立断。

3.店铺分租也是一种捷径

在找商铺的过程中,我们发现,分租经营这种报团取暖、分摊房租的经营方式,在沿街门店或商超不在少数。

如果面积、租金分摊合适;分租的行业相近、利益不受大的影响;且验明合同是否长期,各项责任、水电等问题搞清楚,此方法也算是一种找铺捷径。

我也曾与一家米粉店老板协商分租,对方做餐饮6年,只是店面过大,想划出来30平方米减轻负担。但这家不是最优选,也就作罢。

如果分租,除了上述所提以外,与分摊经营者是一荣俱荣的关系,有时候他就像你的房东,一旦合作,维护好与他的关系必不可少。

从房东手中“强行”抢商铺

一个多月过去了,整个人都是疲惫的,最后支撑我找到商铺的,只剩下心中的信念。

那是一个巧合。

晚上几个人在一站广场刚吃完饭,商量第二天去哪转的时候,吃饭的隔壁突然张贴出来一张招租信息。赶快去问老板,租金比较合理,随后联系品牌方进行审核。

因为这个地方,我盯了很久,人流、消费人群都很符合,苦于一直没有空铺,所以只能作罢。

但就在品牌方告诉我们审核通过时,老板说就在刚刚,已经签过合同了。当时心中的失落感要比审核不通过更难过。

于是,几个人一商量,准备“抢商铺”,随后与老板沟通,租金交付方式按年付,又表达了我们想要租下的迫切想法。最后成功签约。

找商铺就像谈恋爱,可能转身就能遇到“爱铺”!

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