百胜中国的最大“累赘”, 必胜客到底怎么了?
落花随流水 2018-05-31 09:41:37

百胜作为中国最大的餐饮运营公司,旗下肯德基、必胜客、小肥羊等等餐饮品牌都深受消费者喜爱。

近日,百胜中国公布了2018年第一季度业绩,从财报中可以看出,百胜整体的运营情况还是非常不错的,收入同比增长了15%,达到22亿美元。同店销售额同比增长3%。这一季度百胜中国经营利润同比增长33%,为3.95亿美元,净利润同比增长41%,为2.88亿美元。

在这其中,少不了肯德基的一份力量。肯德基作为洋快餐巨头之一,在国内经常推出新品,推出新鲜的餐饮玩法和新颖的餐厅环境。肯德基的粉丝也在日益增长,在百胜第一季度财报中,肯德基的同店销售额增加了5%,而且还新开了144家餐厅。

如果把百胜看做是一支篮球队,那么肯德基绝对是巨星级别的球员。虽然百胜总体得分出色,但也有拖后腿的球员,这位球员就是——必胜客。

必胜客的名字你应该还熟悉吧?如果时光能退回到五六年前,那么必胜客绝对是超越肯德基的存在。但如今似乎人们已经渐渐淡忘了必胜客,你有多久没吃过必胜客了呢?

虽然这几年必胜客也不断的再请明星代言,不断的推出新品,但是在生意上似乎一天不如一天,这到底是为什么呢?是什么原因让他成为百胜的最大“累赘”呢?

1我是谁?

我是谁?这是经营一家餐厅或者一个餐饮品牌的第一个问题,只有认清楚自己是谁,才能让别人认识你是谁。这一点也就是我们常说的定位。

肯德基是卖炸鸡的,小肥羊是卖火锅的,那么必胜客是卖啥的?有人说他是卖披萨的,也有人说他是卖牛排的。的确,这些东西必胜客都卖,但他的特色是什么?必胜客的定位与产品特色变的非常模糊。

纵观必胜客近几年的变化,它无论从产品口味、消费环境,还是客单价上看,必胜客都不再“高大上”了。各种定位的西餐厅层出不穷,消费者的选择比过去多太多了。

过去必胜客的用户群体——都市白领、时尚人群,不会再把必胜客当做约会场所,转而会去选择更有特色、更精致轻奢的西餐厅。

必胜客的定位,似乎成了“性价比无优势,高端消费也无优势”。反观肯德基的成长,与他多年保持一个快餐定位是离不开的。

2.我在哪?

除了我是谁这个问题以外,第二个问题绝对是我在哪?不同的餐厅或者餐饮品牌在不同的地域都会有不同的消费认知,本土化就是我在哪的关键一环。

必胜客的披萨,对于中国人而言,那就是一块大饼。但中国人玩大饼已经有几千年的历史了,老外要想玩大饼超过中国人,选材必须出奇制胜、口味必须杠杠的。

2009年,乐凯撒推出榴莲披萨,一上市就收到榴莲爱好者的追捧!必胜客不甘心市场被瓜分,很快也推出榴莲系列产品,但是有些消费者品尝过后却大失所望,纷纷诟病“饼边硬得可以防身、从没吃过这么难吃的披萨”,建议其多加强产品研发能力。

中国人特有的“中国胃”,一天不吃米饭、面条就难受得很,早餐也习惯吃油条、豆浆。肯德基很了解中国人,会努力迎合中国人口味,把产品本土化,推出老北京鸡肉卷、皮蛋瘦肉粥、油条、豆浆、粢饭团等等,在中国销量都很好。

而必胜客在本土化这方面,却迟迟原地踏步,逐渐被消费者遗忘。

3.我在做什么?

2018年打造火爆餐饮什么最重要?我想了解一点餐饮经营的朋友应该都清楚,那就是打造爆品。必胜客是一家以披萨为主进入中国的餐饮品牌,它的爆品就是披萨。然而,必胜客这些年推出了许许多多的新产品,这些产品有的与披萨已经脱离了十万八千里。这样的情况,让许多消费者对必胜客的披萨出现了不买账的情况。

随着其他披萨品牌的快速“入侵”,必胜客的优势已经渐渐淡去,必胜客到底在做什么?我想,他们自己也搞不清楚。

除了以上的原因,小编认为,必胜客在广告宣传上也没有打造出一个不错的效果,至少很多人没有记住必胜客的广告词。就像德克士的广告词:开心就要卡兹卡兹;肯德基:有了肯德基,生活好滋味;巴奴毛肚火爆:服务不是最大特色,毛肚和菌汤才是。

经过这次的财报,相信必胜客已经看到了自己的缺点,但能否跟的上肯德基的脚步呢?让我们拭目以待。

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