伊利张剑秋:伊利的创新进化,占领49%高端市
商界 2018-04-19 22:14:54

在2018年4月18日举行的FBIF2018食品饮料创新论坛上,伊利集团执行总裁张剑秋透露了一组数据:2017年,伊利的高附加值产品占据总业务达到49%;作为市场首创产品的JoyDay吸果杯上市以来销量超过亿元;截至2017年度,安慕希酸奶销售收入超过129亿元,凭年均超过200%的增幅,占据了常温酸奶市场的半壁江山;此外,褐色炭烧酸奶2017年市场份额占据同类产品的42%,排名第一。“2017年,我们的产品覆盖了13.5亿人次的消费者,每天有一亿多份产品可以到达消费者手中。”张剑秋表示。

在激烈的市场竞争中,伊利打造出一系列创新产品来征服市场,成为了国内唯一一家世界前十乳品公司,蝉联亚洲乳业榜首。为何伊利拥有如此强大的创新能力?伊利又是怎样把创新产品成功推向市场?

通过创新解决问题,满足消费者需求

据统计,在2017年,全球上市的食品饮料新品大约是有26.4万个,平均每天达到了700个。在中国,2017年消费者的新品个数比2015年增长了15%。市场不断变化着,同时消费者的需求也在不断地变化,要想紧跟市场,创新成为了解决这些问题的主要途径。

学术界普遍认为,80%的亚洲成人体内缺乏乳糖酶,容易发生乳糖不耐受,很多国内消费者饮用牛奶后会产生腹泻、胃胀等不适感。这些消费者无论商家如何宣传、无论如何促销都不会消费牛奶。但是不会消费市场上现在的牛奶就代表他们永远不会消费吗?显然不是。

为此,伊利研发人员进行了上千次的模拟肠道实验,通过LHT乳糖水解技术,将牛奶当中90%以上的乳糖分解成了易于人体吸收的葡萄糖和半乳糖,从而解决了乳糖不耐受人群的问题,这款产品就是国内市场上第一款无乳糖舒化奶。问世后,舒化奶为伊利获得了可观的收入,同时伊利也没有停下对这款产品继续创新的脚步。这几年伊利对舒化奶不断升级,在营养成分上,乳蛋白含量提升到3.2克。包装上升级为更符合年轻消费者习惯的笑脸包。笑脸包有着独特的笑脸曲线,圆弧的脸颊,以及在包装底部的便于倾倒的斜面,让引用体验更加灵活。

通过创新发现问题,找到消费者需求

这一层面的创新,要求企业在消费者需求大规模的显现之前,就能发现他们还没有意识到的问题,找到他们的需求,而伊利金领冠婴幼儿配方奶粉的研发就经历了这一过程。众所周知,母乳是婴幼儿最好的食品,但由于受到各种因素的影响,中国0—6个月的母乳的喂养,远未达到世卫组织提倡的50%。从2003年开始,伊利就进行了相关中国母乳的研究,发现中国母乳和其他国家、甚至是国内各省市地区之间的母乳都是有相关差别的。比如日本奶粉、美国奶粉都不是很适合普遍缺碘、铁的中国婴儿;同时中国幅员辽阔,相关的地域和地区的母乳相关的含量,相关的一些配方也是有差异的。

为此,伊利在不同省份收集了一百多万个母乳的数据,建立了首个中国母乳数据的研究库,由此研发出了更贴近中国母乳,更适合中国宝宝的金领冠系列婴儿配方奶粉。还与国家关工委合作,共同推动设立了中国母乳库,这也是国内首个母乳库的推广项目。在刚刚结束的博鳌亚洲论坛期间,伊利还举行了伊利母婴营养研究院成立仪式,进一步聚集了全球的优质资源和相关智慧,来升级对中国母乳的研究。 伊利是第一个进行中外母乳差异化营养结构研究的企业,而这种寻找消费者需求的创新,也让伊利获得了很好的回报。现在伊利旗下的奶粉连续多年位居国产奶粉第一,其中金领冠贡献了婴儿奶粉增长额的90%。

通过创新预见问题,为消费者创造需求

伊利的最终目标是让企业通过创新把握趋势,预见问题,激发消费者需求,保持市场活力。2016年,伊利搭建了实时洞察消费者需求的大数据雷达平台,经过这几年的不断迭代,平台覆盖的数据量已经从原来的1.9亿增加到了3.6亿,数据源也从原来的250个增加到了420个。更新周期也从每月提高到了每天,有效数据量集也从全网的90%提高到了现在的95%。平台也从简单的信息收集发展到了通过机器学习,将不同类别的信息让他们进行相关的关联,从而发现那些潜在的消费需求的层面。通过大数据,伊利发现不少中国女性挑选酸奶的时候,除了考虑营养和美味,还希望通过喝酸奶来保持良好的身材,从而研发推出了一款黄桃+燕麦口味的酸奶,既有黄桃和酸奶的美味,又有燕麦带来的饱腹感和相关营养,同时也满足了年轻女性相关的需求,上市后也受到了消费者非常好的欢迎。在取得市场的相关认可后,伊利又不断推出了水果+燕麦这样口味的酸奶,在酸奶的口味上开拓了一片新的蓝海。

在上个月FoodBev Media组织评选的“2018年世界食品创新大奖”中,伊利凭借在创新领域的卓越表现,强势入围六大奖项:最佳品牌延伸、最佳技术创新、最佳零食、最便携包装、最佳包装设计和最佳消费者营销活动,成为本次唯一入围六大奖项的中国食品企业。入围的其中之一JoyDay吸果杯是伊利首创的产品,添加了欧洲脆巧克力豆和蓝莓果粒,附赠独家定制的超大吸管,让消费者在享受酸奶的同时也能品尝巧克力豆的香脆和蓝莓的清甜。而且脆巧克力豆在酸奶尽管泡软了,但是还是有脆的感觉,产品一经上市销售额就超过亿元。该产品同样是伊利根据消费者希望在吃酸奶的时候享受零食的乐趣研发而来。

在创新不断推动之下,伊利连续多年保持了全球乳业的八强,亚洲乳业的第一。在“不创新无未来”战略的引导下,在创新的征途中,伊利将永不会停歇,用更多的创新产品赢得市场。

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标签伊利  高端  总裁  

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