“随着社会的进步，人民的生活质量提高，我们麦清香将致力于打造创新型的健康食品，不断满足人民多元化的饮食需求，为顾客的健康、营养买单。”麦清香食品有限公司董事长唐俭领说。

这些年，宁夏粮食连年增产，供应充足、市场稳定。同时，人民群众日益增长的主食营养需求对粮食生产加工提出了新的要求，粮食企业需要不断创新，挖掘粮食生产加工新潜力。

马铃薯是世界第四大粮食作物之一，推进马铃薯主粮化潜力巨大、前景广阔。习近平总书记和李克强总理都对马铃薯主食化工作做出过重要指示，强调要培育新型主体，发展规模种植业、农产品加工和农村服务业，推进生产、加工、物流、营销一体化发展。

马铃薯成为创业秘诀

老百姓的生活水平日益提高，食物营养多样化的愿望迫切。开发马铃薯主粮化产品是一种顺应时代的选择。马铃薯含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食钎维等七大类营养物质，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，富含小麦和稻米中都没有的胡萝卜素，除此之外，马铃薯脂肪含量低、蛋白质品质高、氨基酸构成接近大豆蛋白，易于消化吸收;富含膳食纤维，有助于预防消化系统疾病;热量低，每百克只有 77 千卡热量，远低于小麦的 317 千卡 / 百克、稻米的 346 千卡 / 百克。

银川麦清香食品有限公司董事长唐俭领说：“推动马铃薯主粮化有利于发掘生产潜力，开辟保障国家粮食生产稳固的新途径，依靠科技提高单产的潜力更大。”

麦清香食品公司在创始人唐俭领的带领下，3年自行车、5年三轮车，后来转变成送货汽车;从简单的馒头、花卷到数以百计的面食品类;从一个几平方米的小作坊发展成为大企业，唐俭领对面食 22 年的探索研究起到了至关重要的作用。

唐俭领生于河南的回族家庭。1994 年 9 月，他来到宁夏大武口，饱尝严寒蹲坐街头叫卖大葱的艰辛，也经历了当学徒站油锅旁边炸麻花的窘迫，与面食结缘后，开始了麦清香的漫漫“长征路”。

据唐俭领介绍，自己特别喜欢钻研面食，尽管现在麦清香公司发展得不错，但是他对新产品的开发丝毫不敢懈怠，他说：“我经常半夜不睡觉躺在床上冥思苦想怎么才能把馒头做得更好?怎么能改进麻花的口感?提高或者降低马铃薯含量会怎么样?我一旦想到一个新的创意，无论多晚，我都会立刻翻身起来叫上技术人员到创作间操作起来……”

麦清香产品之所以与众不同就是因为原料用了马铃薯。2000 年，唐俭领在早市上看到一家馒头店生意特别红火，而且发现店铺里的产品从早晨放到下午都是软的，就像新做的一样，但是他那个时候做的馒头放一会儿表皮就干了，这一下引起了他的注意，百思不得其解，唐俭领经过三番五次上门讨教，老师傅被年轻人的求学诚意打动，告诉了他秘诀，是因为用了马铃薯。得到了老师傅的指点，唐俭领回到自己的作坊苦心钻研，生产出的马铃薯馒头，马铃薯饼子、马铃薯糖麻叶、马铃薯大麻花等系列产品走上了消费者餐桌。

高规模、高标准的中央厨房

经过不懈努力，麦清香迅速发展成宁夏重要的清真主食食品加工企业之一。麦清香于 2010 年 3 月成立公司，新厂落址银川市德胜工业园区伊园路 6 号，占地 50 亩，建筑面积24000平方米，现有职工320人，其中技术人员和研发人员 55 名，管理人员 25 名，工人 240 名，公司始终关注国内外食品行业发展的新动向，同时投入重金引进国内外先进的生产设备与工艺技术，形成了系统完善的连锁经营体系。公司在发展过程中，注重树立公司形象，以良好的产品打造民族品牌。

为了让老百姓吃上放心满意的营养早餐和主食产品，麦清香公司致力于研发马铃薯主粮化产品，公司投资建设了高规模的大型中央厨房， 其建设面积 21000 平方米。包括面积 1000 平方米恒温冷藏成品仓库一座，面积 1000 平方米冷冻成品库一座。

主食厨房有一流的加工设备和生产线，其先进的管理理念和信息化的管理模式、专业化的研发团队，保证了产品质量和销售服务。唐俭领介绍：“用社会效益带动经济效益这一指导思想贯穿于整个过程的运作之中，我们中央厨房采取‘四规范’‘六统一’‘二把关’。”

“四规范”即规范职业道德、规范从业人员、规范管理制度、规范销售网点;“六统一”即统一管理、统一进货、统一配送、统一价格、统一服装、统一配送车辆;“二把关”即专职工作人员把关检查米、面、油、肉、蔬菜、调味品等进货渠道，聘用专业监督人员对每个生产环节和产品质量把关，不合格产品不允许进入市场。

麦清香在发展过程始终坚持科技创新路线，目前公司已成功开发了马铃薯全粉占比 35% 以上的馒头、面条、麻花、烤馍、大饼等主食产品，进而为宁夏马铃薯主粮化做出了基础性探索。

马铃薯主粮成为一种生活潮流

麦清香今后的目标是争取能让马铃薯全粉在主食的配比含量达到50% 以上，为全国乃至世界提供放心、安全、健康的马铃薯食品。

2017 年 9 月 21 号在北京开幕的第十五届中国国际农产品交易会上，麦清香公司与北京海乐达食品公司签下了总价值 4500 万元的销售协议，麦清香公司生产的马铃薯大麻花、马铃薯馓子等产品将通过北京海乐达食品公司的销售渠道，走上京津冀地区消费者的餐桌。这也是宁夏企业参加第十五届中国国际农产品交易会签订的第一个农产品销售大单。

对此， 唐俭领表示：“我们这一次跟北京海乐达签完了以后，我们公司的马铃薯食品产量要增加40%，带来的销售收入一年将过亿元，这是促进我们企业强劲发展的一个很大的帮助和有力的支持。”

2015 年初，麦清香公司马铃薯含量达 20% 的馒头成功生产出来，之后技术不断提高，2015 年 8 月，含薯粉 30% 的产品实验成功。在一年多的时间里，公司研发团队将马铃薯全粉与小麦粉结合在一起不断测试和改进工艺、装备，最终上百次实验后公司成功研发了马铃薯全粉占比35% 以上的馒头、面条、麻花等主食产品，并且口感、色泽、硬度、黏性、拉伸阻力等十几个指标同时达标。

麦清香公司现有清真主食厨房食品、马铃薯馒头、马铃薯油饼、马铃薯馓子、马铃薯大麻花、马铃薯面条等 30 大类 310 个优质品种，产品主要分布在全区新华百货连锁超市、华润万家、物美、北京华联、双宝超市以及银川市菜篮子连锁店等各大超市销售。迄今为止，区内有40家专卖店，区外有20家专卖店，已经形成了以银川市为核心，辐射全区和周边省市地区的市场格局。

记者获悉，麦清香公司是全国主食加工示范企业，已经获得 1 项发明专利、1 项实用新型专利、2 项外观设计专利。自 2016 年以来，麦清香连续两年受邀参加中国国际薯业博览会，公司先后获得“全国马铃薯主食加工十大企业”荣誉称号，“十大特色小吃”“十大休闲食品”“十大主食”称号，2017 年被宁夏食品工业协会、自治区经济信息委员会确定为宁夏标杆企业。