开遍全世界每一条街道,这家店的老板哪来的勇气?
参谋长聊餐饮 2018-01-12 15:02:22

西贝餐饮创立于1988年,从起初一个“黄土坡小吃店”发展为如今直营门店200余家、遍布全国40多个大中城市、员工18000余人、年营业额超40亿的中式正餐(炒菜)行业老大,每年服务5000万顾客。

2017年餐饮行业新闻不断,中信联手凯雷收购麦当劳中国业务,麦当劳改名“金拱门”;星巴克13亿回购统一股份,实现中国内地市场全面直营;饿了么42亿收购百度外卖,改变外卖平台格局;全国餐饮总收入突破4万亿……

为何西贝能坦然经历餐饮行业的种种波澜,发展既高速又健康?支撑一家企业快速扩张且不走形的原因是什么?

2017年12月28日,西贝集团董事长贾国龙畅谈行业趋势、企业文化与管理心得。以下为贾国龙分享内容精编:

说起做生意,不同的阶段,人的动力是不一样的。最初我只想开个小饭馆,多挣点钱过得好一些。家里资本少,餐饮门槛最低,于是选择了餐饮,一做就做了三十年。

但是近十年来,我的想法变了。不管是走过纽约、东京、巴黎这些世界上最繁华的城市,还是回到自己老家、只有四五十万人口的内蒙古临河,我都会想,西贝能不能在这些地方都开上店?

“全球每一座城市、每一条街都开有西贝,是顾客最爱用餐地。” 这就是我现在的动力。它会强烈地激励我自己,不停地想,不停地做,不停地尝试。

既然如此,西贝要靠什么样的产品和服务,什么样的魅力才能吸引世界各地的人们?仅仅是靠中餐的魅力吗?显然不够。

我们还需要打造什么样的用餐环境?还需要与顾客之间构成什么样的关系?还能为顾客提供什么样的生活方式?这些是我平时思考最多的事情。

西贝内部有三句名言:

顾客虐我千百遍,我待顾客如初恋;

忘掉生意,才能做大生意;

成就给你们,我只要成就感。

第一句西贝真的做到了。我们强调的是真心实意、实心诚意的对待顾客,员工从来不跟顾客挑理, 所以公司的顾客基础很好。

第二句意思是,企业不能和顾客太算计,也不能和员工太算计。

第三句,基本就是我现在做事最大的动力。这一点非常重要,老板一定得能够把利分下去,而且要分配合理,分给那些有贡献、干活儿的人。

现在西贝的店是总部占股60%,分部占40%。我在西贝里面股份最多,往下分红的数额也最大。

老板越往下分利,对人越信任,员工干得就越好,老板的成就感也就越来越大;老板自己能掌控,又支持上合适的企业文化,大家真诚相待,彼此信任,一起玩这个游戏,老板自己也会觉得很舒服。 西贝现在有1.8万名员工,他们每天都在辛勤工作,因为西贝就是一个成就人的事业。

要是能做到这个地步,事业基本上不会差。

今年12月初,西贝的高管在库布齐沙漠开了五天的战略会。有位副总仔细分析了一下西贝的业务,发现我们每年基本都能保持30%的增长速度,未来十年到店业务做到500亿没什么问题。外卖业务由于本身具备快消品的属性,增长曲线很快,这一块做到500亿也没什么问题。团队互相激发,最终确定了“三年百亿、十年千亿 ”的目标。

作为公司创始人,我自己的驱动力来自哪儿?当年我去参加湖畔大学的录取考试,卷子里需要写自己的人生召唤。我写的是“创造全新的可能性,实现一个无论如何都不会发生的未来 ”。湖畔大学的面试官后来告诉我说,他们被我的愿景打动了。

“创造全新可能性”这的确让我非常兴奋,每天盼着天明,就像自己玩了一个游戏一样,不断地去完善它。

几年前,有一位美国教授讲领导力课程,主要内容就是让每位学员找到自己的人生召唤,或者说使命和初心。这位教授对我讲,“人生召唤都是关于人们的,不是关于自己的。你要试着在你那个‘创造全新可能性’的使命里加上人们。”

在给这个使命加上“人们”之后,它就不再只是一出独角戏,而是关乎到每一个人。我的关注点也变了,原来只关注自己身边的人,但现在关注“每一个人”,包括最基层洗碗工。就像德鲁克说过的那样,上级的责任就是帮助下属成长,为你的下属谋进步、谋福利。

当我们不断地按照这个维度考核干部,西贝成就人的文化就形成了。在我们公司,一个管理人员只有不断地成就下属,他才能在西贝得到重视、重用和提拔。 你帮助的人越多,在西贝的地位越高,得到的尊重越多。假若你不能成就下属,即便个人能力很强也不能带队伍。

2017年,因为“好汉养千口”这句老话,西贝内部提出了“好汉工程”。假若一个人能带领1000人的队伍,那么他自己的收入也不会很差,也会受到尊重。西贝的“好汉”就是要能帮助1000名年青人进步,让他们过上好生活。今后10年,西贝要打造100条好汉,让他们的名字出现在西贝内蒙古的文化纪念馆里。这就是西贝成就人的源头。

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